當前位置：『資訊文摘』->文章正文

毛澤東四星望月

2018年03月05日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：1929年4月，毛澤東率紅四軍從井崗山突圍，轉戰(zhàn)贛南閩西。一路上餐風露宿、疲憊不堪達到興國縣時，興國黨的負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請他打個牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。蒸籠粉魚是興國縣的客家家常傳菜，用竹編圓籠盛...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

1929年4月，毛澤東率紅四軍從井崗山突圍，轉戰(zhàn)贛南閩西。一路上餐風露宿、疲憊不堪達到興國縣時，興國黨的負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請他打個牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。

蒸籠粉魚是興國縣的客家家常傳菜，用竹編圓籠盛魚，包含“合家團園、吉慶有余”的寓義。做法簡單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌�；\蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

毛澤東見桌上擺上個圓竹籠，周圍四個碟子小菜，頗為新奇。嘗了魚塊后，覺得又辣又鮮，頗對他的湖南口味，不禁頻頻舉箸。吃了一陣，凡事喜歡調查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個么子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥正以名字”陳奇涵接口道：“凡事名正才言順，這菜委員起個雅名如何？”

毛澤東興致盎然的指點說；“你們看，一個圓竹籠象月亮，四個碟子象星星。這星星和月亮，就象各地的工、農、商、學群眾盼望紅軍的到來。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的聯(lián)想折服，紛紛叫好。

毛澤東不愧為詩人、政治家，一個菜名他都賦予了浪漫的外表和深刻的內涵。他把紅軍比作月亮，把工農商學等群眾比作星星，和他后來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。

蘇區(qū)時毛澤東最愛到興國，他的菱里有四篇專門反映興國的文章。四星望月從此也成為興國人民招待紅軍的傳統(tǒng)菜。建國后，毛澤東歷次回江西，都要點四星望月，并把這道菜引進了中南海，1972年12月臺票鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。四星望月臺票雖是名菜，其實用料簡單，成本低廉，其標準和四菜一湯類似（朱元章吃的菜）類似，它是以一種代表革命傳統(tǒng)的飲食文化享譽全國。19963年9月9日，京九鐵路一通車，江澤民同志便到興國視察，也要求職為他準備四星望月，中國三代領導人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止于菜本身。

中國的飲食文化源遠流長，名肴佳菜何止萬千，但像四星望月這樣和中國革命歷史相連的名菜，四星望月卻是一道獨特的風景線。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)