烤煸紹子松茸
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紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經(jīng)典之作,將兩款菜融合在一起,再搭配鮮味十足的松茸,香味、鮮昧都達(dá)到了最大化。原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油...
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制作流程:1、選用新鮮(或冰鮮)松茸200克切成厚片,平底鍋內(nèi)放少許底油,下入松茸片煎去多余水分,使其表面微微變干,盛出備用。2、鍋放底油熗香少許干辣椒段,下入松茸片略煸,再入香菜段、芥藍(lán)條各70...
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此菜我選用成本低、口感好、出成率高的黃魚肚,搭配新鮮的松茸與竹蓀,用濃湯勾芡,味道香醇,竹蓀和松茸的脆聯(lián)袂花膠湯汁的糯形成獨特的層次感。這道菜從味道到營養(yǎng)都非常健康養(yǎng)生,深受食客喜愛。初加工:1....
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松茸學(xué)名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌。隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味。松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。營養(yǎng)價值松茸的營養(yǎng)價值和藥用價...
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莖和帽是松茸的精華部分,適合入“松香海參”、“手撕松茸”等菜品,然后就剩下很多一寸長的松茸根。把這些松茸下腳料切丁油炸后加咸蛋黃火局制,后者掩蓋了前者的土腥味,香氣濃郁。原材料:主料:鮮松茸根30...
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把松茸切成片,入鍋加黃油煎至兩面色金黃時,盛出來放入高湯鍋里,加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬,煨入味便撈出來瀝去汁水。凈鍋上火放油,下干辣椒絲和咸肉片炒香,再加入松茸片和小蔥頭繼續(xù)炒,...
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一直以來,松茸給人的印象都是“高檔貨”,且多用于制作熱菜。但在“七彩云”,廚師長卻選用了價格低廉的冰鮮貨,經(jīng)過處理后,口感與鮮松茸基本無差別,之后加入了改良喃咪汁,做成了一道清新小涼菜。因成本大大...
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主料:松茸菌6片,南風(fēng)肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風(fēng)肉,用厚百葉包裹,依次排放備...
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旺銷理由松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中,至今無法人工培植,自古便是帝王獨享的貢品,被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結(jié)合,以菌王與甲魚為主料,借鑒湘菜中著名...
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原料:保鮮松茸300克熟腰果30克彈子蔥10克姜片、蒜片各5克干辣椒節(jié)5克鮮花椒2克鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕生粉、干生粉、鮮湯、色拉油適量制法:1.把保鮮松茸先放到鮮湯鍋里煨入味,撈出來晾冷后...
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原料:鴨柳250克,松茸150克輔料:雞蛋2個,青紅椒各50克,紅小米辣15克,蔥、姜各10克。調(diào)料:家樂雞粉5克,家樂辣鮮露20克,家樂濃縮牛肉汁15克,濕生粉30克,料酒20克,老抽10克,蔥...
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原料夏果100克,鮮松茸50克,蔥丁90克,青紅椒20克。調(diào)料濕淀粉3克,色拉油500克(約耗25克),傻瓜糊辣荔枝醬70克。制作1.將鮮松茸、蔥、青紅椒分別改刀成丁,再將鮮松茸用濕淀粉上漿。2....
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象拔蚌的常見吃法是油爆、辣炒或者“過橋”,我們將其與松茸搭配,成菜高端大氣、菌香濃郁。原料小象拔蚌3只,鮮松茸150克,青、紅椒片共40克。調(diào)料干蔥蓉5克,蒜蓉5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克。...
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道雞湯有三大賣點:首先,選用尋甸玉龍山下松樹林里自然放養(yǎng)的生態(tài)雞,燉出的湯格外黃亮;其次,羅華為土雞選擇了虎掌菌、牛肝菌、蟲草花、松茸、冷菌、雞樅、竹蓀七種野生菌,并搭配雞血、雞雜,于鮮香中夾雜著...
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制作:1、把松茸切成薄片,放鹽稍加腌味后待用。2、鐵盤燒熱并淋少許雞油,待放入汆熟的菜心墊底后,把松茸片擺上去,焗至香味飄出來時,淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調(diào)成的醬汁,即成。...
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做法:1、鮮松茸放鮮湯鍋里煨入味后,撈出來切丁并拍上生粉,然后下入油鍋炸酥了撈出;夏果也投入油鍋炸香了撈出。2、鍋里放油燒熱,先下大蔥顆、干辣椒節(jié)、姜片和鮮花椒熗香,再倒入松茸盯青紅椒顆翻炒勻,烹...
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做法:1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水,然后撈出來放入模具中,定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對成味碟,...
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做法:1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片,熟豬肚切成條,分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火,在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后,加少許的鹽調(diào)味,入蒸箱蒸制4小時至香味濃郁時,取...
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材料:一只處理干凈的海南文昌雞·1枚杏鮑菇,切成小條狀·一包白玉菇,去頭·8個小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,縱向切成薄片·1個黑松露·蔥·姜·蒜·天然無添加鹽·高湯(雞湯)步驟:1、一只整雞,去骨不...
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材料:原料:油發(fā)鱘鰉魚肚300克,松茸100克,小五香松塔1個,帶皮松子5克,去皮松子150克,糯米紙30張。調(diào)料:鹽、味精、椒鹽各3克,料酒6克,蕎麥調(diào)的脆炸糊100克,啤酒120克,松子油20...