6月餐飲大數(shù)據(jù)：小龍蝦門店激增，廣州僅三品類門店增多

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NCBD（餐寶典）的《2021年6月中國餐飲監(jiān)測報告》，主要采用行業(yè)深度訪談、桌面研究以及用戶調(diào)研等方法，結(jié)合NCBD自有的餐飲數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)而成。

6月的中國餐飲業(yè)，整體向好；唯有廣州受疫情影響較為嚴(yán)重，表現(xiàn)令人唏噓。不過，隨著疫情得到控制，廣州已經(jīng)重現(xiàn)煙火氣，餐飲復(fù)蘇指日可待。

1、6月，隨著小龍蝦旺季的到來，小龍蝦在主要城市的門店數(shù)都出現(xiàn)了較大增長；此外，輕食門店在主要城市也有比較突出的表現(xiàn)，在三四線及以下城市中，由于原本基數(shù)較小，增幅更為明顯。

2、6月，廣州受到疫情沖擊最為嚴(yán)重，幾乎所有餐飲品類都遭遇了不同程度的打擊；其他幾個一線城市則總體向好。

3、6月，除面包烘焙等少數(shù)品類外，北京各大品類門店數(shù)幾乎全部都實現(xiàn)了增長，其中小龍蝦門店數(shù)增幅超過10%，輕食沙拉更是高達(dá)12.5%，表現(xiàn)非常搶眼。

4、6月，在上海市場，輕食沙拉，西式快餐及小龍蝦門店增幅位居前三，輕食沙拉增幅為4.1%；面包店減少100多家；火鍋門店整體減少，但潮汕牛肉火鍋門店數(shù)增加1.54%。

5、6月，廣州疫情復(fù)發(fā)，餐飲業(yè)遭遇嚴(yán)重打擊，面包烘焙門店減少5%、火鍋店減少2.9%，茶飲店減少2.7%；僅小龍蝦、輕食與烤肉三個品類的門店數(shù)實現(xiàn)小幅增長。

6、6月，深圳整體表現(xiàn)較好，小龍蝦與輕食門店數(shù)增幅均超過7%；值得注意的是，在深圳炸雞炸串的增幅達(dá)到4.13%，在一線城市中表現(xiàn)較為突出。

7、從6月份數(shù)據(jù)監(jiān)測來看，一線及新一線城市的茶飲門店數(shù)略有下降，其中一線城市中廣州影響最大；二線及三四線城市的茶飲店保持增長態(tài)勢。

8、6月，火鍋整體保持穩(wěn)定，除一線城市外，其余城市保持小幅增長；一線城市整體門店下降0.75%，這其中，廣州與上海兩個市場出現(xiàn)明顯下降，北京與深圳則繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

9、6月，咖啡在新一線城市增長較快，門店增幅接近1%；在三四線城市則出現(xiàn)了小幅下降，降幅為0.5%。

10、6月，小龍蝦全線飄紅，三四線城市平均門店增幅高達(dá)8.3%，其他城市增幅也高于5%。

11、6月，四個一線城市的面包烘焙門店數(shù)共減少1.75%，其中，北京、上海、廣州三個城市均出現(xiàn)下降，只有深圳實現(xiàn)小幅增長。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐寶典
https://www.sohu.com/a/475222974_120289228

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