青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
熟牛皮300克(牛皮放清水中煮約2個小時至熟)。
調(diào)料:
李錦記鮑汁20克,牛骨湯500克,香粉3克(同“鴨醬茄子皮”中注),精鹽1克,味精2克,老干媽香辣醬10克,醬油3克,茶油50克,姜蔥各5克,西蘭花60克,生粉3克。
1、把牛皮改刀成長4厘米、寬2厘米的骨牌塊備用。
2、炒鍋上火,放入茶油燒至六成熱,把辣醬、姜蔥、香粉、鮑汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨湯燒開后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙鍋中放醬油、精鹽,慢火煨30分鐘入味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、把牛皮撈出擺放在盤中撒上味精,原汁勾芡后澆于牛皮上,圍上西蘭花即成。
特點(diǎn):
色澤紅亮,口感軟糯,口味香辣厚重,獨(dú)具風(fēng)味。
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