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火焰香茶醉蝦

原料：活基圍蝦200克。

調(diào)料：孜然粉5克，五香粉5克，鹽8克，干淀粉10克，干頂級(jí)茉莉花茶10克，高度瀘州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，紅辣椒10克，色拉油25克，錫紙1張。
制作：1、活蝦洗凈后控干水分，用剪子剪去蝦須，放入100克瀘州老窖中腌漬15分鐘后備用。2、將腌漬好的蝦取出，用竹簽從蝦頭一直穿到蝦尾，然后在蝦身上裹上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火炸90秒鐘，取出后控油。3、鍋中放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜米、青辣椒、紅辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、鹽、花茶和炸好的蝦中火翻炒2分鐘后出鍋。4、將手抓竹簽的地方用錫紙包起盛入盤中，四周淋入50克老窖酒，上桌時(shí)用打火機(jī)將酒點(diǎn)燃即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：形式獨(dú)特，茶香味濃，蝦肉鮮美異常。
制作關(guān)鍵：1、蝦一定要炸酥，可帶皮吃，能增加鈣質(zhì)；2、如無(wú)瀘州老窖也一定要用高度白酒代替；3、蝦用酒醉的時(shí)間一定要夠，這樣香味才濃。

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