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鮮鮑紅燒五花肉

材料：

主料：大連鮮鮑、五花肉

輔料：生姜、小蔥、泡椒、青椒、辣妹子

調(diào)料：黃酒、醬油、白糖

做法：

1、將五花肉改刀為約重150克的方塊；

2、大連鮮鮑洗殺干凈，鍥十字花刀；

3、將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃色撈起；

4、鍋內(nèi)下生姜、小蔥、炸好的五花肉，加入黃酒、醬油、白糖大火燒開，放入鮮鮑，小火約燜1.5小時(shí)；

5、出菜時(shí)加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使湯汁濃稠，色澤光亮。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

Tips：

五花肉要肥瘦層層相間，炸制五花肉時(shí)一定將肉皮炸至金黃色，使肉的外圍結(jié)殼，這樣成菜時(shí)肉更香，并減少多余的油脂，吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處；鮮鮑一般采用簡(jiǎn)單焯水的方式，口感脆，鮑魚反而在燜制的過程中漲發(fā)，口感更好。

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