青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
土豆、牛腩
輔料:
托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、蔥、姜、蒜片各40克
調(diào)料:
醬油200克、醋100克、鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克
1、選淀粉含量高的土豆(最好紅皮土豆)去皮切成塊,入籠干蒸10分鐘至熟;
2、牛腩肉2千克切成拇指粗的條,冷水下鍋飛透后撈出、鍋下底油燒熱,下托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;
3、下入牛腩肉條煸炒均勻,加蔥姜蒜片各40克翻勻,調(diào)入醬油200克、醋100克; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4、加清水3.5千克小火燉30分鐘至熟軟;
5、取200克牛肉條、200克原湯入鍋,加入蒸熟的土豆200克,調(diào)入鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克,中火火靠干湯汁,起鍋盛入熱砂鍋,撒蔥花后即可上桌。
注意:
最后火靠制時,不要加太多的湯,否則土豆會變得軟爛,夾不起來。
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