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鐵板燒海怪

原料介紹:海怪生長在山東煙臺附近的海域,長著一對像螃蟹一樣的螯,但又不是螃蟹,當?shù)厝朔Q呼這種怪模怪樣的海產(chǎn)品為海怪,其實它的學名叫寄居蟹,因為它寄居在空空的海螺殼里,可食部分為兩只螯和幾條細長的腿。




制作流程:

錫紙平鋪,放入大蔥片75克,倒入鮮海怪500克,封成錫紙包,從一側開口處先后倒入米酒和清水,封嚴實,放在鐵板正火心處加熱至膨脹,用叉子在錫紙包上扎幾個透氣孔,繼續(xù)加熱8分鐘,用刀劃開錫紙包,鮮味撲鼻而來,露出飽滿紅艷的海怪,為客人分餐即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

操作圖解:


1、錫紙上放蔥片和海怪。


2、封成錫紙包,從一端開口處先倒入米酒,再倒入清水。


3、封嚴實后加熱至錫紙包鼓起,扎幾個眼。


4、剪開錫紙,露出海怪。


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