首先要樹(shù)立促銷的觀念。最重要的是要明確：保留一個(gè)老顧客比爭(zhēng)取一個(gè)新顧客少80%的成本。餐館應(yīng)該千方百計(jì)地在顧客群中保留老顧客。要熟悉老顧客...

了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對(duì)提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對(duì)菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品...

就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車（憑餐券或其他手續(xù)）。事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的印象，...

間接費(fèi)用是指主要由企業(yè)統(tǒng)一安排使用，需要通過(guò)分?jǐn)偛拍艽_定部門(mén)預(yù)算額的費(fèi)用消耗。主要企業(yè)管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、維修費(fèi)用、大修理基金...

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入證，不僅需要對(duì)顧客提供良好的服務(wù)...

由于現(xiàn)階段的餐飲產(chǎn)品很少有專利權(quán)，一旦何種風(fēng)味菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)成功，跟隨者就會(huì)蜂擁而至，照抄照搬。雖然這種方法缺乏自己的特色，但卻具備了成本低、風(fēng)險(xiǎn)小的優(yōu)勢(shì)...

很多企業(yè)老是以為權(quán)力是毀掉人的最好方式，極力減少員工手中的權(quán)力，卻忽視了權(quán)力也是鍛煉人的最佳方式。正如張勇所說(shuō)，固然員工拿到授權(quán)，有可能出錯(cuò)誤，但出錯(cuò)誤是正常的。這樣的大聰明，恰是很多企業(yè)高管所缺少的。...

品牌是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品/服務(wù)最普遍的認(rèn)知、感受、體驗(yàn)、認(rèn)定的總和。而品牌戰(zhàn)略則是調(diào)動(dòng)企業(yè)的各方資源，圍繞目標(biāo)消費(fèi)者這一最普遍的消費(fèi)心理來(lái)打造，并結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)有計(jì)劃的逐步實(shí)施...

首先，酒店高級(jí)人員要不斷加強(qiáng)對(duì)新知識(shí)的吸取，努力提高自身，實(shí)施一種創(chuàng)意、經(jīng)營(yíng)思想或一種經(jīng)營(yíng)策略。其次對(duì)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施實(shí)務(wù)運(yùn)作，使員工運(yùn)用受經(jīng)營(yíng)思...

文化就是一種對(duì)待工作、對(duì)待人生、對(duì)待社會(huì)的態(tài)度，企業(yè)的文化建設(shè)得好，其員工素質(zhì)自然也會(huì)提高。因此，在企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)企業(yè)文化的培訓(xùn)...

追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求，在餐飲服務(wù)中加入時(shí)尚的文化因素往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。個(gè)性、新奇性和娛樂(lè)性成為很多現(xiàn)代餐飲企業(yè)著力打造的賣點(diǎn)。...

既然差異化是向顧客訴求本企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)相區(qū)別的差異戰(zhàn)略，就不得不弄清誰(shuí)是競(jìng)爭(zhēng)者?它們所處的競(jìng)爭(zhēng)地位如何?否則就無(wú)法制定差異化戰(zhàn)略...

特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準(zhǔn)后作為特別推薦產(chǎn)品，點(diǎn)特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成...

送貨上門(mén)，這也是中式快餐對(duì)抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，占領(lǐng)了北京外賣送餐的大部份市場(chǎng)。送餐的同時(shí)還積極派發(fā)小廣告菜單...

要想搞好餐飲企業(yè)的用餐環(huán)境，需要了解以下幾點(diǎn)原則：首先必須先了解環(huán)境的價(jià)值：一瓶普通的純凈水，在一般的超市里只需要1.5元，在一般餐館里要付2元...