剛剛過去的春節(jié)小長假再次帶火京城餐飲消費。象征蒸蒸日上又熱氣騰騰的火鍋成為不少消費者的聚餐首選，老字號餐飲消費也基本恢復(fù)到疫情前水平，年貨外賣銷售增長超過50%�！熬偷剡^年”趨勢下，宅家經(jīng)濟、單身...

進入1月，A股出現(xiàn)了一輪炒作預(yù)制菜的熱潮。日前，《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪了豪蝦傳創(chuàng)始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道：“飯店里60%以上都是預(yù)制菜，辦婚宴、壽宴的酒樓，70%是預(yù)制菜，只是消費者不知道...

‬說起廚師這份職業(yè)，它的文化源遠流長，最早可以追溯至奴隸時期的上古時代。自堯的部下彭鏗開始，它歷經(jīng)奴隸社會、封建社會、傳承至今，已有幾千年文化，可以毫不夸張地說，廚師就是人類的第二任父...

文：何丹琳（原創(chuàng)）大約鮮少有人能猜到，2022年飲食界的“新晉頂流”居然是預(yù)制菜。近日，這個以往存在感不高的賽道一時間風頭無兩，多支預(yù)制菜主題股票在本月中上旬集體走出了一波令人矚目的漲停行情——雖...

回顧2021年，餐飲行業(yè)可謂幾家歡喜幾家愁。有人高歌猛進，也有人黯然離常展望2022年，又有哪些賽道值得關(guān)注？有人說，2021年是餐飲業(yè)的分水嶺。這一年發(fā)生了太多意想不到的事情：海底撈、呷哺呷哺、...

2021年末，我國市場主體總量超過1.5億戶，其中個體工商戶突破1億戶。中央經(jīng)濟工作會議提出，要強化對個體工商戶等的支持力度。餐飲小店是個體工商戶的代表，是體現(xiàn)一座城市煙火氣的地方。在網(wǎng)紅城市長沙...

在消費升級的大背景下，鹵味市場正在經(jīng)歷食材升級、技術(shù)升級、模式升級等一系列革新，以滿足消費者不斷變化的飲食需求。新品牌層出不窮之際，傳統(tǒng)的一些鹵味品牌卻面臨增速放緩、營收收窄等一系列困境，“變革”...

2011年，沙縣小吃曾計劃上市。當時，新上任不久的沙縣縣長袁超洪密集調(diào)研了全國的沙縣小吃門店，準備整合業(yè)主入股。沙縣政府也為沙縣小吃的長期發(fā)展定了調(diào)：保牌、提質(zhì)、連鎖、上市。五年后，“中國養(yǎng)豬第一...

預(yù)制菜正在悄悄進入年輕人視野。在去年雙十一天貓新生活研究所選出的10大趨勢單品中，預(yù)制菜位列榜單第八�！翱粗辈ケ环N草了，之后開始反復(fù)回購�！蔽妮媸请p十一預(yù)制菜采購大軍中的一員，今年春節(jié)，她打算和因...

科技改變生活，這一次影響的是吃貨們。記者近日從四川省食用菌研究所獲悉，該研究所負責的食用菌育種攻關(guān)項目進展良好，多個品種選育和馴化栽培取得重要突破。不少網(wǎng)友表示，看來燙火鍋又有了新食材。褐色、白色...

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年12月份，餐飲收入4841億元，下降2.2%；限額以上餐飲收入985億元，同比下降0.1%。2021全年，餐飲收入46895億元，增長18.6%；限額以上餐飲收...

餐飲業(yè)的2021年，消失和新生的故事每天都在上演。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4．69萬億元，同比增長18．6％，受疫情影響較大的餐飲市場規(guī)模實現(xiàn)與2019年基本持平。過去一年，疫情...

文|職業(yè)餐飲網(wǎng)程三月后疫情時代，餐飲的下一個機會點在哪兒？商場餐飲紅利殆盡，而一批扎根社區(qū)的餐飲品牌正在逆勢增長、悶聲發(fā)財！有人靠20平檔口日入數(shù)萬，疫情間開出100+家直營店；有人近兩年銷售額、...

在大潤發(fā)熟食總監(jiān)王珂看來，目前預(yù)制菜在中國市場僅占20%左右，后疫情時代加速了預(yù)制菜肴在市場上的占比和消費者的購買力。預(yù)制菜的市場蛋糕有多大？王珂看好這個這個市場，未來會考慮在顧客體驗中加入重要元...

最近幾天，預(yù)制菜在市場上風頭一時無兩。1月12日，A股預(yù)制菜板塊大漲7%，漲幅超過了中概股，巴比食品、味知香等龍頭股紛紛漲停。今日預(yù)制菜又再度領(lǐng)漲。什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜為什么能火？和已是成品的料理...