青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
刈(yi)包,也許是英美近十年來(lái)最火的中式小吃了。
它本來(lái)源自臺(tái)灣夜市,相當(dāng)于用白饅頭包著鹵肉的中式漢堡;但經(jīng)過(guò)歐美人的“二次創(chuàng)作”,除了五花肉,牛舌、海鮮、三文魚紛紛亂入……你也不知道為什么,老外就愛(ài)這一口。
在刈包開始風(fēng)靡紐約時(shí),臺(tái)灣著名的作家莊祖宜這么形容:“一份刈包兩個(gè)賣九塊美金,一天可以賣五百個(gè),全城時(shí)髦男女一聽(tīng)到五花肉就滿臉迷醉。”
不管炸雞還是培根,只要夾進(jìn)白饅頭里就是網(wǎng)紅。無(wú)論倫敦CBD還是華爾街,西裝革履的金融精英為了嘗到刈包,冒雨排隊(duì)半小時(shí)也在所不惜。
這得感謝一個(gè)名叫張大衛(wèi)(Dave Chang)的美籍韓裔主廚。
大概在2005年左右,這位22歲的廚師靈機(jī)一動(dòng),把自己在中國(guó)游歷時(shí)吃到的叉燒包(也有可能是荷葉餅)和唐人街常見(jiàn)的北京烤鴨、加上傳統(tǒng)臺(tái)式鹵肉來(lái)了個(gè)大膽的混搭。只花了11小時(shí),就用一只“不正宗”的刈包刷新了紐約客的品味上限。
新品發(fā)布不久,這家只有27個(gè)座位的小店一度被遠(yuǎn)道而來(lái)的食客擠爆。張大衛(wèi),一躍成為美國(guó)人心目中的新晉明星廚神。
成名之后的張大衛(wèi),想方設(shè)法利用自己的名氣,在美國(guó)這個(gè)白人至上的社會(huì),為弱勢(shì)種族的美食和文化發(fā)聲。
他出雜志、拍紀(jì)錄片,借助重口味的視覺(jué)創(chuàng)意、尖銳另類的話題,無(wú)情地批判美國(guó)人居高臨下的精英意識(shí),讓那些有人情味的美食,獲得世人的了解與尊重。
相比起歐美明星廚師的高調(diào),泱泱美食大國(guó)的中餐大廚們始終隱姓埋名。我們的電視上,多久沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)本土明星廚師了?除了《十二道鋒味》里的謝霆鋒,你還能想起誰(shuí)?他們告訴過(guò)你什么發(fā)人深省的道理嗎?
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本文轉(zhuǎn)載自:那一座城
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