無“醬”無美食，一探國人眼中的韓國美食

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在吃貨彭博丫丫看來，來到韓國若不吃烤肉，可以說沒有真正領(lǐng)略韓國美食的味道 ，因為烤肉可算是韓式美食的特色招牌菜。之前她去濟州島旅行時，第一次在韓國吃烤肉就感覺非常驚艷。這次來韓國最心心念念的還是烤肉。

在韓國，烤豬肉是最常見的，一般是切成了薄片的五花肉。 炭爐是圓柱形的，只有一個孔，爐膛里放一塊或兩塊炭；圓形的不銹鋼烤盤架在炭爐上，烤肉就開始了�？竞玫娜獬云饋矸识�不膩，余香滿口。其他的配菜，韓國人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的，一般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。

為什么烤肉哪里都有，包括韓國烤肉店國內(nèi)也到處都是，彭博丫丫卻特別推崇要在韓國吃烤肉？

彭博丫丫說，烤肉烤肉，最講究的是肉 。而韓國對肉的品質(zhì)把控非常嚴，從澳洲、美國進口的肉類，在韓國屬于平價肉。來韓國更要給大家安利的是韓牛，是指韓國本土養(yǎng)殖的牛，據(jù)說它的母系是歐洲牛。因為吃的飼料很講究，因此肉質(zhì)好，也更適合作韓國烤肉，比美國牛肉或其他進口牛肉要貴很多，但盡管其價格高昂，韓國人喜歡它們多于便宜的美國牛肉，在韓國很受歡迎。

鄂貴川人對韓國美食評價不一

——張華婷（26歲，武漢人，韓語教師，留韓半年，5次出訪韓國）

地標美食（分先后） ：參雞湯、石鍋拌飯、長槍烏賊生魚片、炒米糕、雜錦火鍋

美食地標（分先后） ：桔梗食堂、本來面條、AQUAQU CAFé、米炸雞

由于工作原因，張華婷在韓國活動的時間也很長，同時作為交換生，她也時常和中國的同學到處“覓食”。在她的旅程中，令她頗有感觸的是，湖北人、貴州人、四川人在韓國美食前各有心思：

湖北人（她自己和另外一個朋友）大多覺得韓國菜油水不夠，味道不怎么合胃口，反而那些偏南方口味的參雞湯、石鍋拌飯挺不錯；

而貴州的朋友（3-4個）就覺得當?shù)氐牟耸娇谖锻�適合他們，尤其是由口味酸辣的各種醬料搭配而成的菜式，諸如炒米糕之類的；

四川的同學（2個）就認為，韓國菜普遍的偏辣味道，讓她們吃起來挺帶勁兒，不過沒有特別讓她們深刻的美食，但畢竟她們是四川人，所以只有雜錦火鍋還能湊合著。

韓國人都是用“醬”高手

——許陽（廣東廣州韓國菜館師傅）

地標美食（分先后） ：烤肉、冷面、石鍋拌飯

美食地標（分先后） ：順天烤肉店、新麻浦護心肉（新濟州店）

許師傅在廣東惠州、廣州等地做過9年韓國菜料理，曾因工作需要去過兩次韓國。令他印象最深的是，韓國人在用“醬”方面是特別講究的。  很多人認為韓國的醬就只有酸辣醬，用起來粗枝大葉，但去過一些韓國當?shù)氐目救獾辍⒗涿娴旰�，就會發(fā)現(xiàn)當?shù)厝似鋵嵍际怯谩搬u”高手。

順天烤肉店

新麻浦護心肉（新濟州店）

而他個人特別欣賞的是烤肉、冷面這些美食，而比較喜歡的則是順天烤肉店和新麻浦護心肉（新濟州店）。他形容這兩家店是“烤”出了名堂，“醬”出了深度。  

席地盤腿而食的烤肉更地道

——張華鑫（廣東河源某韓式烤肉店老板兼出品人）

地標美食（分先后） ：烤肉、泡菜、大骨湯

美食地標（分先后） ：各式烤肉店

在韓國，有的韓風濃郁的烤肉店會要求客人席地盤腿坐食 ，店內(nèi)陳設(shè)無不古典雅致，餐具更是十分精致，在這些店鋪吃的烤肉與我們平常在國內(nèi)吃到的烤肉不一樣。

正確的韓式吃法是，烤肉蘸醬配上一勺雜糧飯，一口吃完再喝上一勺湯，那滋味果真回味無窮。 

聽小編這一說，去韓國，一定要試試韓國烤肉，感受與國內(nèi)不一樣的烤肉，食肉獸們的福音o~~~

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報

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