人話：飯菜要熱乎，要好吃。少了這股氣，色香味都要打折扣。九鍋一湯，美味很多，并非只有九鍋電影《芙蓉鎮(zhèn)》的編劇，作家阿城提出過“鑊氣”的說法。鑊(音huo)，就是“鍋”。他這么解釋鑊氣：中國人發(fā)明火鍋，炒菜鍋...

中國食品安全網(wǎng)訊（崔明杰）為展示烏蘭察布蒙元文化和原生態(tài)旅游資源，加大“中國薯都”和“中國燕麥之都”品牌影響力，并通過豐富多元的餐飲文化和美食體驗，展示優(yōu)質(zhì)綠色食材和美食產(chǎn)品，進(jìn)一步提升烏蘭察布美...

圖為第25屆“蘭洽會”隴上美食節(jié)現(xiàn)常楊艷敏攝中新網(wǎng)蘭州7月10日電(記者崔琳)金城八仙宴、黃河宴、隴原騰飛宴、中華悅賓宴、富貴金豬宴、全牛宴、平?jīng)黾t牛饸饹宴、瓜州宴、雄關(guān)宴、百花宴等四十余種“地標(biāo)...

去餐廳吃飯可親自下廚做道菜，你聽說過嗎？在重慶北濱路一家餐廳，就設(shè)置了這樣一個全開放式的體驗廚房，該餐廳創(chuàng)始人謝航曾獲得東方衛(wèi)視《頂級廚師》全國第五名，一向喜歡做創(chuàng)意菜的他，開的餐廳也別具一格，不...

垃圾分類，勢在必行，這對減少污染，保護(hù)環(huán)境，避免垃圾圍城有重要意義。在這方面，上海給全國做出了榜樣。7月1號，被稱為“史上最嚴(yán)”垃圾分類的《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，對不按規(guī)定者進(jìn)行了嚴(yán)格...

6月24日-26日，備受業(yè)界矚目的“第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”在青島國際會議中心成功舉行。本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、青島市文化和旅游局聯(lián)合主辦，青島市商務(wù)局、青島市貿(mào)促會、山東省烹飪協(xié)會、青島市餐飲...

各行各業(yè)都在追究精益求精、追求極致的“工匠”精神，廚師亦是如此。廚師們的“匠心”以苦練技藝，傳承經(jīng)典為基礎(chǔ)，以突破和創(chuàng)新為進(jìn)階。其中創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在廚藝和烹飪方法，更重要的是懂得如何挑選食材和調(diào)料...

近日，經(jīng)過緊張的烹飪角逐，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽完美落幕。下面，紅廚網(wǎng)，就帶大家看看此次比賽的所有比賽作品，其中包括不少荔枝菜肴，說不定大家可以從中找到創(chuàng)新菜式的靈感，一起來看看...

作為一名廚師，只會做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實踐和理論于一身，那將會令自己非常吃香。前兩年，我們發(fā)布了一篇《“聽說你是廚師學(xué)校畢業(yè)的？那好，去給我把地掃了�！薄罚�里面列出的中式烹...

1“小王，聽說你是廚師學(xué)校畢業(yè)的？”“是的，老大�！薄澳呛茫�去給我把廚房的地掃了�！薄袄洗螅�請你尊重這門專業(yè)，烹飪是……”“請你說說黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的什么...

傳承·創(chuàng)新，尋找酸菜魚民間大師。為了弘揚川菜飲食文化，大力推進(jìn)酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新，挖掘培養(yǎng)酸菜魚烹飪技術(shù)人才，給全國數(shù)十萬酸菜魚烹飪從業(yè)者搭建一個展示自己廚藝的舞臺。7月1日，由中國烹飪協(xié)...

近年來受我國經(jīng)濟(jì)增速放緩以及食品安全等諸多因素影響,餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅呈現(xiàn)出明顯的放緩的跡象。我國餐飲業(yè)面臨著新一輪的洗牌。在這個大勢下,餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級成為了必然的趨勢。體驗經(jīng)濟(jì)理論則為餐飲行...

近年來，我國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴大，并伴隨著消費升級不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。但與此同時，餐飲業(yè)也面臨了新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新消費帶來的種種挑戰(zhàn)。為了全面反映當(dāng)前餐...

第十屆北京國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會在中國國際展覽中心開幕。人民網(wǎng)尹星云攝人民網(wǎng)北京7月9日電(尹星云)昨天，第十屆北京國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會在中國國際展覽中心開幕。京津冀等地飯店烹飪行業(yè)協(xié)會...

民以食為天，餐飲行業(yè)發(fā)展如火如荼。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲市場規(guī)模首次突破4萬億，市場潛力可觀，競爭也日趨激烈。諸多知名餐飲品牌都面臨著線下引流增加客源、吸引老客戶重復(fù)消費的推廣難題。反觀消費...