在廚房，廚師長(zhǎng)起到承上啟下的關(guān)鍵作用，很多時(shí)候，廚師長(zhǎng)都要身兼數(shù)職，如何當(dāng)一名合格的廚師長(zhǎng)，請(qǐng)大家看看下面的12個(gè)廚師長(zhǎng)必備技能吧。一、廚師長(zhǎng)要成為出色的考勤員說(shuō)到成為出色的考勤員，諸位一定有個(gè)別人已經(jīng)...

很多廚師或多或少都會(huì)打麻將。但是有多少人知道打麻將除了消遣時(shí)間外，還有深刻的大道理呢？如果你懂得將打麻將的精神運(yùn)用到廚藝上，那么你一定是未來(lái)的總廚!在這里，并不是鼓勵(lì)各位廚師去打麻將，而是要有打麻將的精...

廚房其實(shí)就是一個(gè)江湖，一個(gè)團(tuán)隊(duì)也可以稱之為“幫派”。通常，總廚接手一家餐廳的時(shí)候，為了省事，寧愿自己找人建立團(tuán)隊(duì)。但是，如果當(dāng)你要接手一家餐廳，而恰好那里只是缺了一個(gè)總廚的時(shí)候，你該怎么辦?在這種情況下...

廚師在后廚工作如何防范風(fēng)險(xiǎn)，將傷害降低到最小呢？1、廚房里許多地方要考慮到防止發(fā)生危險(xiǎn)，各種洗滌制品應(yīng)放在專門的柜子中，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開(kāi)啟的抽屜里。2、電器電源隨手關(guān)。電飯煲、電烤箱、電磁爐等可...

西安網(wǎng)訊(記者高蒙)“夏爽中國(guó)·嗨西安”金花大酒店“秦·粵”共鳴西安·深圳文化美食節(jié)7月11日在西安、深圳兩地拉開(kāi)帷幕。本次美食節(jié)由西安旅游集團(tuán)金花大酒店、深圳華僑城威尼斯睿途酒店共同主辦。本次美...

“蘆筍扣碗宴”新聞發(fā)布會(huì)四川新聞網(wǎng)巴中7月12日訊（陳連波）“一品扣六錦、荔筍糯粘衣、三奇燴三味、筍焗蒸肋條、四錦韻蘆酥、干珍豆腐頭、生態(tài)滋養(yǎng)膳、八寶全家福�！边@是一份“蘆筍扣碗宴”的菜單，即將于...

雕刻師傅們又亮了，看著這一個(gè)個(gè)用芋頭雕刻出來(lái)的古典美人，簡(jiǎn)直刷新了我們對(duì)雕刻的認(rèn)識(shí)。▼▼▼...

開(kāi)飯店，為什么要有招牌菜。不就是想靠一道極致菜品吸引顧客？那么，如何打造極致菜品呢？極致菜品是賺錢利器一家飯店若有極致菜品，大概是不愁賺不到錢的。老話講，人叫人生生不語(yǔ)，貨叫人點(diǎn)首自來(lái)，也說(shuō)明了，貨好...

極致，難道不是最好？昨天的文章里說(shuō)了，做餐飲，如果你的菜品不成，營(yíng)銷做的越好，離關(guān)門就越快。飯店飯店，如果脫離了賣飯，也就不再是飯店了。所以對(duì)于一家店來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有極致的菜品，則很難站住腳。但說(shuō)到極致...

當(dāng)餐廳生意不好的時(shí)候才想起要出新菜？聰明的餐廳老板是不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤的。新菜品從研發(fā)到推出，并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空，而是一個(gè)有計(jì)劃、有方案的過(guò)程。下面，一起來(lái)看看有經(jīng)驗(yàn)的餐飲老板是怎樣做的。新菜品的...

估計(jì)您家服務(wù)員一定聽(tīng)到過(guò)顧客這樣的提問(wèn)吧。很多時(shí)候，生客第一次進(jìn)店，對(duì)店內(nèi)菜品不夠了解的時(shí)候，往往會(huì)詢問(wèn)服務(wù)員，或者讓服務(wù)員來(lái)推薦菜品。這時(shí)候，就一定要有主打的招牌菜來(lái)?yè)螆?chǎng)面，盡力在第一次就征服顧客，...

截至目前，中國(guó)80后90后群體已突破4億人，尤其是90后消費(fèi)群體正在崛起。而在餐飲消費(fèi)中，20-35歲的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了71%的利潤(rùn)，好吃+性格、對(duì)口味和氛圍的多重關(guān)注度正在成為消費(fèi)者的升級(jí)需求。產(chǎn)品如何升級(jí)才能滿足消費(fèi)...

有那么幾道菜讓你又愛(ài)又恨，它們要么不常被顧客點(diǎn)，要么不好存放，要么又做起來(lái)特別麻煩。但關(guān)鍵是，你覺(jué)得他們各有特色還舍不得刪。通過(guò)菜品銷量和菜品利潤(rùn)的察言觀色來(lái)決定它們?nèi)チ�，是絕大多數(shù)餐廳容易上手且使用...

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化如此激烈的當(dāng)下，餐飲品牌想要獲得顧客青睞，就要不斷給他們新鮮感。增加新鮮感的方法之一便是進(jìn)行菜品創(chuàng)新，而且打造出爆款。那么除去味道上的創(chuàng)新以外，菜品創(chuàng)新還能在哪方面發(fā)力？對(duì)于消費(fèi)品的...

當(dāng)工匠精神成為國(guó)之根本時(shí)，餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)工藝與傳統(tǒng)理念也正在趁勢(shì)回歸。無(wú)添加面粉、有機(jī)蔬菜、裸烹理念……也許，人類最終要回歸天然。然而，傳統(tǒng)方法很“笨”，效率很低，在充分競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，我們?cè)撊绾芜�原……偉...