第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)，前10名獲獎精美作品亮相！

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6月24日-26日，備受業(yè)界矚目的“第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”在青島國際會議中心成功舉行。本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、青島市文化和旅游局聯(lián)合主辦，青島市商務(wù)局、青島市貿(mào)促會、山東省烹飪協(xié)會、青島市餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，青島旅游集團、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、大董美食文化有限公司承辦。

全球矚目 大咖云集

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第十屆全國人大常委會副委員長顧秀蓮，商務(wù)部原黨組副書記、副部長姜增偉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳、中國僑聯(lián)副主席李興鈺等領(lǐng)導(dǎo)以及來自中國、美國、加拿大、西班牙、澳大利亞、法國、荷蘭、日本、新加坡、馬來西亞、贊比亞、菲律賓等全球40多個國家和地區(qū)的會員代表、國際名廚大師、美食文化專家，全國20多家省市行業(yè)協(xié)會負責(zé)人等1000余人出席本次活動。

據(jù)悉，“世界廚師藝術(shù)節(jié)”是世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的國際性品牌活動。自2016年創(chuàng)辦以來，“東方遇見西方”、“美食與遠方”、“世界的味道”連續(xù)三屆主題活動吸引了超過10余萬餐飲業(yè)同仁參與，得到餐飲人的高度關(guān)注和好評，被譽為“烹飪藝術(shù)的殿堂”，成為讓世界愛上中餐的重要窗口和平臺。

前三屆“世界廚師藝術(shù)節(jié)”均在北京舉辦，今年落戶青島以全新的面貌吸引全球餐飲業(yè)的目光。這是世界廚師藝術(shù)節(jié)首次走出北京，為青島國際時尚城建設(shè)增添了新活力。

第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)，以“功夫۰匠心”為主題，致敬經(jīng)典傳播精品，突出體現(xiàn)“開放、現(xiàn)代、活力、時尚”的青島城市特色，旨在融聚全球餐飲力量，推動中國烹飪技藝傳承與創(chuàng)新，構(gòu)建廣泛的國際美食文化交流平臺，引領(lǐng)全球餐飲新時期下合力共贏。重點探討“一帶一路”倡議下烹飪技藝傳承與創(chuàng)新、區(qū)域特色飲食文化傳播、餐飲產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與中餐走出去等重大課題。

開幕式上，楊柳、姜增偉、李興鈺、王家新以及國際廚師代表、加拿大名廚TALIB（塔利布）等分別致辭。

而世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席周元昌、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會顧問王志強、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席屈浩、國際烹飪藝術(shù)大師利永周，也分別以“火候”、“酥點”、“刀工”、“漲發(fā)”四個具有中國廚藝特色的主題進行了演講。

特色活動 精彩無限

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本屆藝術(shù)節(jié)在延續(xù)往屆特色的基礎(chǔ)上，開拓創(chuàng)新，亮點紛呈，藝術(shù)節(jié)期間舉辦了包括“2019世界廚師藝術(shù)峰會”“第三屆地方菜系發(fā)展論壇”“世界中餐業(yè)聯(lián)合會六屆五次理事會”“2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”“向新中國成立70周年獻禮——‘中華節(jié)氣菜’主題展”“2019中國國宴·名宴擺臺藝術(shù)展”“精品餐飲服務(wù)商展”“青島區(qū)域特色餐飲產(chǎn)業(yè)及飲食文化考察之旅”等十余項主題活動。

其中，又以“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”“2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”兩大主題活動最為矚目。

2019“鋒火杯”頒獎盛典

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“鋒火杯”以“厚德、奮進、智慧、果敢”為內(nèi)涵，以提高中餐業(yè)在國際餐飲市場的品牌形象和整體競爭力為目標(biāo)，切實推動高品質(zhì)、深層次的業(yè)內(nèi)交流，激發(fā)從業(yè)人員的積極性和職業(yè)榮譽感。

此獎項設(shè)置，面向全球范圍內(nèi)為推動中餐業(yè)發(fā)展、弘揚中餐文化、提高中餐烹飪技藝，以及在中餐行業(yè)的教育、培訓(xùn)、服務(wù)、文化傳播、產(chǎn)品銷售、品牌推廣等方面樹立行業(yè)標(biāo)桿、做出突出貢獻的組織、企業(yè)和個人。

在頒獎典禮中，評出了2019“鋒火杯”中國服務(wù)之星、最佳餐飲媒體、飲食文化傳播、烹飪教育成就、餐飲創(chuàng)新品牌企業(yè)、最具影響力餐飲品牌、中餐廚師藝術(shù)家、最佳中餐社團組織、餐飲發(fā)展功勛人物等獎項。

而胡姬花古法花生油不負眾望，斬獲了大會“推薦烹調(diào)用油”殊榮。

胡姬花古法花生油傳承古法榨油技藝精髓，秉承弘揚傳統(tǒng)文化和技藝的初心，與大會“功夫۰匠心”的理念不謀而合，此次獲得活動“推薦烹調(diào)用油”，充分彰顯出胡姬花古法花生油中國風(fēng)味的靚麗名片。

胡姬花古法花生油源自青島1918，傳承古法榨油技藝精髓。其古法榨油技藝被收錄進青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是行業(yè)首個傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的花生油品牌。為了實現(xiàn)“古法榨油技藝”的生產(chǎn)性保護，胡姬花古法花生油對古法榨油技藝進行了傳承和改良，升華為如今的“古法六藝”。

如今，經(jīng)過胡姬花品牌幾代人的繼承與發(fā)揚，使得傳統(tǒng)木榨技藝重新煥發(fā)生機，制造出“百年古法真正夠香”的正宗、地道花生油，在獲得本次活動“推薦烹調(diào)用油”的同時，更為中國厚重并悠久的飲食文化傳承貢獻出一份自己的力量。

2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽

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據(jù)介紹，本次大賽是“第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”的重要活動，由中國烹飪大師屈浩擔(dān)任總裁判長，中國烹飪大師孫曉春擔(dān)任監(jiān)事長，中國烹飪大師王志強、孫立新、王海東，行業(yè)專家黃德滿擔(dān)任副裁判長。

本次青年名廚排名賽，突出“公平公正、烹飪藝術(shù)、賽制創(chuàng)新、國際影響”四大要素，促進中餐烹飪藝術(shù)交流，推廣和倡導(dǎo)中餐烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，推動現(xiàn)代中餐的烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌，彰顯青年名廚風(fēng)采。

本次大賽沿用“FPO”模式，即融合Flavour（滋味）、Presentation（呈現(xiàn)）、Originality（創(chuàng)意）三要素，鼓勵參賽選手繼承匠心傳統(tǒng)的同時，發(fā)揚創(chuàng)新精神，與國際接軌。

此外，為檢驗與促進中餐廚師能力的全面性，本屆參賽作品除包含以往的藝術(shù)冷拼、自選熱菜和時令甜品外，又新增了面點項目，指定品種為“橫紋直酥”，作品要求體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，要有創(chuàng)新意識及藝術(shù)感。

本次大賽，報名選手有上百名，在經(jīng)過層層篩選，來自世界各地的近60名選手于今年5月參加北京的賽前集訓(xùn)營，并分別牽手中餐頂級烹飪大師，作為各自的賽事導(dǎo)師。

在賽前1個月導(dǎo)師們的密集輔導(dǎo)下，近60名實力派選手征戰(zhàn)青島，經(jīng)過兩天時間緊張而精彩的角逐，30位選手勝出。其中，前10名的選手被授予“世界中餐青年廚師藝術(shù)家”稱號；另外還有10名選手獲得“優(yōu)秀鮑魚菜肴獎”。  

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/07/08/16844.html

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