正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現(xiàn)代人...
各行各業(yè)都在追究精益求精、追求極致的“工匠”精神，廚師亦是如此。廚師們的“匠心”以苦練技藝，傳承經(jīng)典為基礎，以突破和創(chuàng)新為進階。其中創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在廚藝和烹飪方法，更重要的是懂得如何挑選食材和調料，烹制出鮮香味美的佳肴，滿足食客愈發(fā)挑剔的味蕾。
縱觀中國餐飲界，說到調味品的傳承與創(chuàng)新，不得不提到一款匠心之作——美極鮮味汁。從上世紀80年代傳入中國至今，已廣泛地應用在各大菜系的烹飪中：提鮮、增香、腌制、涼拌…… 成為了諸多廚界大師的“匠心”之選，大廚們利用它的獨特鮮香，將傳統(tǒng)菜肴全面升級，創(chuàng)作出無數(shù)流傳至今的經(jīng)典菜式。
為了傳承老一輩廚師們的匠心精神，增強新一代廚師的創(chuàng)新意識。美極開展了輻射全國餐飲界的“鮮味宗師挑戰(zhàn)賽”，鼓勵廚師們上傳自己的鮮味作品，并由廚界大咖們針對色、香、味、形嚴格把關，同時兼顧菜品的創(chuàng)新性與可推廣性。經(jīng)過為期一個月的評選，10位代表廚界新興力量的美極“鮮味宗師”脫穎而出。
10道菜品，搭配新穎，別具匠心。食材和操作都相對比較便捷，還能延伸出諸多不同的食材組合，具有很高的借鑒意義。無論是高檔酒樓還是街邊小店，都能在這10到菜品中找到創(chuàng)新的靈感。
推薦評語：鮑魚與芒果的創(chuàng)新搭配，海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結合。美極鮮味汁用于腌制入味，為鮑魚提鮮增香，操作便捷，汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。
推薦評語：將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結合，使菜品更具價值感。鰻魚本身腥味較重，燒制鰻魚時加入美極鮮味汁來去異增香，令出品鮮香十足、滋味醇厚。
推薦評語：中西合璧，兼具融合與創(chuàng)新，美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香，精致的外觀加上獨特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。
推薦評語：在經(jīng)典做法之上進行巧妙創(chuàng)新，利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香，具有較強推廣性。
推薦評語：從擺盤到調味頗具濃厚的閩菜特色，概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣，食材清爽、滋味鮮香。
推薦評語：食材易得、操作簡便，是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配，其鮮香滋味能夠迅速揮發(fā)，誘人食欲。
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本文轉載自：http://www.chuyi88.com/a/2019/07/08/16843.html
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