學(xué)廚師是必須一步一步慢慢來(lái)的，就好像蓋房子，必須先打地基。打荷好比地基，如果你基礎(chǔ)不打好，上了爐子也很難混下去的，隨時(shí)會(huì)面臨下課的可能。下面，來(lái)看看一個(gè)優(yōu)秀的打荷師傅，每天必須要做哪些事吧。1、早上進(jìn)廚...

任何廚師都是從學(xué)徒做起，只有跟對(duì)了師傅，學(xué)對(duì)了本事，才能一步一步走向巔峰。牢記以下廚壇前輩的這幾大教誨，也許能助你早日獲得成功。”笨廚“才能學(xué)到新手藝?yán)匣⒏�貓學(xué)本事，貓還留了最后一招爬樹(shù)來(lái)保命呢，何況...

廚師失業(yè)的問(wèn)題經(jīng)常讓人覺(jué)得無(wú)可奈何，有很多師傅對(duì)此表示難于理解甚至非常氣憤，我也曾經(jīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題感到迷漫。經(jīng)過(guò)多年廚房輾轉(zhuǎn)磨難，廚師失業(yè)的原因一般分為兩種：第一種情況是被老板炒，這是一種被動(dòng)的離開(kāi)方式，...

如今，很多餐飲前輩都認(rèn)為，我們90后嬌生慣養(yǎng)、沒(méi)吃過(guò)苦、做事不踏實(shí)，這些特點(diǎn)，已經(jīng)成為管理中的一個(gè)難題。因此，我們90后廚師要打破這個(gè)成見(jiàn)的話，自我管理非常重要！下面是一位廚界前輩對(duì)90后新廚說(shuō)的四句箴言！...

先說(shuō)說(shuō)抱怨的意思，對(duì)人或事感到不滿意，對(duì)環(huán)境感到不適應(yīng)，所進(jìn)行的責(zé)怪，埋怨或牢騷。下面講的故事，看我們能得到什么啟發(fā)。如果一個(gè)人只會(huì)怨天尤人，他不可能會(huì)成功，更別談活的快樂(lè)；相反，一個(gè)樂(lè)觀向上、帶人友...

廚師大多數(shù)有這樣的體會(huì)：每天起早貪黑，勤勤懇懇地工作，可是事情還是一大推，沒(méi)完沒(méi)了，雖然很累，啥事沒(méi)做的感覺(jué)，為什么會(huì)這樣呢？1、缺少計(jì)劃俗話說(shuō)：一日之計(jì)在于晨。廚師早上起來(lái)就要最好工作安排，定下目標(biāo)，...

廚師這個(gè)行業(yè)雖然是靠手藝吃飯，但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)相同的手藝卻截然不同的人生，全是因?yàn)樽鋈说膯?wèn)題，持有做人的底牌，就能在變幻莫測(cè)、險(xiǎn)礁暗藏的職業(yè)道路上，趨利避害，盡顯從容，進(jìn)可攻，退可守。底牌，就是要給人看...

總有廚師喜歡抱怨自己在后廚中得不到重視，廚師長(zhǎng)從來(lái)都不交給自己能夠鍛煉能力的工作，覺(jué)得毫無(wú)前途。其實(shí)如果換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，你可能在廚師長(zhǎng)眼里不值得讓他花費(fèi)心思好好培養(yǎng)。廚師長(zhǎng)之所以能夠做到廚師長(zhǎng)那個(gè)位置...

雖說(shuō)一個(gè)人的全部?jī)r(jià)值不僅僅只體現(xiàn)在工資卡的數(shù)字上，但工資卡上每個(gè)月的所增長(zhǎng)的數(shù)額起碼能夠體現(xiàn)出來(lái)你在老板眼里的價(jià)值，畢竟很少有老板是人傻錢多的，他給你的工資直接體現(xiàn)出了你在他眼里的價(jià)值。紅廚網(wǎng)微信后臺(tái)...

隨著80、90后步入社會(huì)，成為各行各業(yè)的主力軍，餐飲后廚的年齡段也逐步邁向年輕化。不同于傳統(tǒng)的老廚師，這些朝氣蓬勃的青年廚師們更具個(gè)性，也憑著自己的熱血與激情走出廚房，向老板、消費(fèi)者表達(dá)出更多想法和觀點(diǎn)。...

在工作中，很多廚師認(rèn)為，薪水是衡量一切的標(biāo)準(zhǔn)，給多就多干，給少就少干，工作態(tài)度在于工資的高低，工作上的態(tài)度不用多講，一個(gè)人不主動(dòng)去想事情，做事情，自己心里面最清楚，此時(shí)的工作狀態(tài)是怎樣的，漲不了工資也...

如今，隨著機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的入侵，和后廚人員難管理、人力成本高企不下等原因，越來(lái)越多的老板認(rèn)同“去廚師化”這一觀點(diǎn)，以致大量以前靠手藝掙飯吃的廚師們，也開(kāi)始難逃失業(yè)的厄運(yùn)。那么未來(lái)，廚師們?cè)撛鯓诱莆兆约?..

很多廚師報(bào)怨：現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆改行或下海經(jīng)商。那么是什么原因讓廚師這么難做呢？下面五點(diǎn)，供廚界朋友參考。一、廚師要認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，廚師...

廚師這個(gè)職業(yè)的職業(yè)生涯都很長(zhǎng)，所以不可避免的有些廚師會(huì)經(jīng)歷一段迷茫期。但是區(qū)別就在于有的廚師能夠安然度過(guò)迷茫期然后浴火重生，而有的廚師卻在迷茫期中慢慢墮落，甚至放棄了廚師這個(gè)職業(yè)，這種差別到底因?yàn)樵O(shè)么...

所有老板開(kāi)餐廳，都希望付出得少，收獲得多。但是，現(xiàn)實(shí)哪有這么理想啊?所以，老板們的魔掌就伸向了廚師，他們都要求廚師們把成本降得更低。這就給廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么，成本降到什么程度為好?怎樣去降低成...