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鍋仔花椒兔

材料：

主料：

兔里脊肉300克。

輔料：

魔芋100克、香菇50克、蔥10克。

調(diào)料：

豆瓣茸10克、紅泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、雞精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、紅油20克。

味型：麻辣味

制作方法：

1、兔里脊洗凈改為厚一點五毫米片碼漿好備用，魔芋改為長五至六厘米/寬三至四厘米/厚零點五厘米的條。

2、紅泡椒剁細(xì)與豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色，加湯熬成家常味湯汁濾去雜質(zhì)待用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、魔芋氽水與兔片、香菇、蔥同入湯汁中調(diào)味燒至入味，放入香油、花椒油及少許紅油起鍋，面上用少許辣椒和花椒炸油。

提示：

家常味汁味不濃厚，咸味太重，兔片浸泡太久。

特點：

麻辣鮮香，兔肉細(xì)膩。

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