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特色海鮮卷

原料：蝦仁200克，蟹柳50克，鯧魚肉100克，蟹黃50克，香菇10克，竹筍10克，黃瓜10克，威化紙10克，雞蛋黃4個(gè)。

調(diào)料：鹽5克，味精10克，黃酒10克，李錦記海鮮醬20克，胡椒粉3克，白糖3克，色拉油800克，干淀粉100克，面包糠200克，蔥花5克。
制作：1、將原料均勻切成丁，炒鍋上火，放少許油，下蔥花、姜米炒香放入原料，加海鮮醬、鹽、味精、黃酒、胡椒粉、白糖，翻炒均勻出鍋裝入容器內(nèi)待用。2、威化紙平鋪放入海鮮餡包裹好，拍干淀粉，拖雞蛋黃液，再沾面包糠制成生坯備用。3、鍋上火，注入色拉油，油溫升至五成熱下海鮮卷生坯炸至金黃色，撈出控油裝入盤中即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩。

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