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蘿卜纓鯽魚(yú)

材料：

主料：

鯽魚(yú)、紅皮蘿卜纓

輔料：

老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒

調(diào)料：

料酒、鹽

做法：

1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來(lái)后切成丁，擠干水分待用。

2、將鯽魚(yú)宰殺治凈，對(duì)剖后斬成小塊納盆，加入老姜塊、蔥節(jié)、料酒和鹽，拌勻碼味半小時(shí)。把魚(yú)塊瀝水后，下入六成熱的油鍋里，浸炸至酥脆便撈出來(lái)。

3、鍋里留少許的油，燒至五成熱時(shí)投入干辣椒節(jié)和花椒熗鍋，隨后把蘿卜纓下鍋快速翻炒勻，放入炸過(guò)的鯽魚(yú)并調(diào)入白糖和白酒，等放入蒜苗節(jié)翻炒至斷生后，起鍋裝盤(pán)，撒上油酥花生米和花椒面便好。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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