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首烏黨參煎牛扒


主料:

精牛柳500克

輔料:

首烏100克、黨參12克、黃芪10克、乳瓜250克、干紅葡萄酒10克、薯條200克、生菜250克、圣女果8個。

調(diào)料:

自制辣醬(或老干媽香辣醬)20克、青紅椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。


制法: 

1、取精牛柳橫切十二片舂打成牛扒并沖漂漓水,首烏用酒蒸后同原汁加入腌漬的牛柳料中,同時將牛柳放入腌制;

2、乳瓜切條,圣女果對切一開二,生菜洗凈剪成圓片擺盤; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、黨參段上籠加黃芪蒸至漲透,薯條炸至金黃;

4、用平底煎鍋一口,將腌制好的牛柳雙面煎至八成熟,加入干紅葡萄酒,再煎至九成熟。將調(diào)料炒好后澆在牛柳上撒芝麻裝盤即可。

特點: 

成菜大氣美觀,牛柳酒香濃郁,口感細膩,有補肝益腎,強筋壯骨的功效。

提示: 

首烏沒有選用炙首烏,而是選用生首烏,腌牛柳方法可自定,但沒有加入炙首烏汁。



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