青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
鮮羊肉500克,當(dāng)歸15克,生地15克,大棗10克,姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
操作:
1、將羊肉洗凈,切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條,入沸水中燙一下,撈出用溫水洗凈;當(dāng)歸、生地洗凈;大棗用水浸泡后用溫水洗凈。
2、鍋內(nèi)加入少許豬油,用中火燒至五、六成熱時(shí),用姜絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會(huì),烹入料酒,注入清湯,置入醬油、精鹽、當(dāng)歸、生地、大棗,用旺火燒沸,改用小火燒約1小時(shí),揀去當(dāng)歸、生地,淋入水淀粉勾成濃溜芡,加味精翻勻,盛入盤內(nèi)即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特色:
肉爛,鮮香微甜,稍有草藥味。隨息居飲食譜》記載:“羊肉,甘溫。暖中,補(bǔ)氣,滋陰,御風(fēng)寒,生肌健力。”烹制中輔以當(dāng)歸、生地、大棗各味,則對(duì)人體補(bǔ)養(yǎng)效果更佳,而且能使人肌肉健美,紅潤光澤。健康姣好的女性容顏,不僅要有細(xì)膩的皮膚,而且更需要理想的肌肉,使肌膚自然光澤而飽滿,白里透紅,富有彈性,粗細(xì)均稱,才會(huì)給人以健美感。此菜常吃,則可使弱不禁風(fēng)的消瘦女子,強(qiáng)健豐滿起來。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多