冰花梅辣醬配方|冰花梅辣醬魚排做法(大廚新派粵菜醬汁)
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西法炸又稱板炸、面包渣炸,是將質(zhì)地新鮮、柔軟細嫩的烹飪原料,經(jīng)加工整理調(diào)味后拍面粉、拖蛋液、蘸掛面包渣。入熱油腡加熱菜的方法。芝麻魚排成菜特點:金黃色、外酥香脆、里鮮嫩一、西法炸的工藝流程原料經(jīng)加...
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原料:【主料】渤海黃花魚500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個【調(diào)料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程:1...
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材料:原料:草魚扇骨片4塊重約250克。調(diào)料:食鹽50克,味精20克,料酒10克,胡椒粉3克,蔥姜汁20克,雞蛋2個,生粉75克,面包糠500克(耗150克),拌好的糖醋蓮白絲100克,干辣椒面一碟,糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起...
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材料:原料:深海鱈魚200克,美國杏仁片100克,水果50克。輔料:料酒1克,鹽2克,胡椒粉0.5克,味粉1克,生粉3克,雞蛋黃1只。做法:1、把鱈魚去麟,切成厚片,放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋,一起腌制...
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亮點:菜品采用了西餐先煎后烤的手法,這是一大特色,煎能有效封住原料中的水分和鮮味,再烤可達到外焦香里鮮嫩的效果,值得中餐廚師借鑒。 原料:鱸魚排120克(海鱸魚宰殺洗凈,片成兩大片,去骨刺等,將兩片凈...
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原料:挪威三文魚柳500克。調(diào)料:番茄沙司150克、白蘭地50克、鮮橙汁50克、辣妹子辣椒醬30克、食粉20克、白糖50克、鹽20克、色拉油10克、生粉5克。制法:(1)將三文魚魚身頂?shù)肚谐婶~排,加入白蘭地和食粉,稍腌5分鐘...
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原料:生魚1條(重約700克),面包糠150克,生菜葉100克,香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料:勁霸青芥辣10克,桂冠沙拉醬75克,鹽、味精各5克,料酒3克,生粉100克,雞蛋液120克,色拉油1千克。制作:1、生魚宰殺治凈,去骨后...
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制作/張玉忠魚肉腌漬加椰漿,炸后撒椰絲,上桌后蘸食椰汁,整道菜椰香味十足,魚肉鮮嫩。原料:桂魚肉400克,椰絲10克,面包糠40克,生粉20克,蛋黃2個,椰子汁味碟1個。調(diào)料:鹽3克,味精2克,蛋清1個,詹王魚汁3克...
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原料:青魚中段250克,玉米片(脫水玉米壓扁制成,市場有售)100克。調(diào)料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉3克,生粉10克,色拉油750克。制法:1、青魚洗凈去背上魚骨,切去魚皮,改刀成6×4×0.5厘米的片,入盛器加鹽、雞精...
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原料:草魚扇骨片4塊重約250克。調(diào)料:食鹽50克,味精20克,料酒10克,胡椒粉3克,蔥姜汁20克,雞蛋2個,生粉75克,面包糠500克(耗150克),拌好的糖醋蓮白絲100克,干辣椒面一碟,糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起鍋時撒...
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原料:桂魚魚條700克,土豆150克。調(diào)料:番茄沙司150克,鹽15克,白糖350克,大紅浙醋300克,色拉油120克,雞蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗凈,切成5厘米長的、1.5厘米寬的條待用。2、桂魚殺好...
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原料:鱸魚650克,土豆300克。調(diào)料:面包糠150克,豆沙餡100克,雞蛋2個,淀粉50克,沙拉醬150克,魚露2克,鹽4克,味精3克,香油2克,胡椒粉1克,綠茶茶粉,番茄沙司。小柿子大小均勻8個,黃瓜1根,法香、蘭花、紅黃...
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(制作/李建軍)原料:去骨大帶魚350克,芝士片10片,面包糠適量,蒜苔250克,雞蛋1個,生粉和面粉適量。調(diào)料:紅葡萄酒50克,泰國魚露3克,胡椒粉2克,富貴醬120克,鹽適量。制作:1、帶魚改刀成長10厘米,寬4.5厘米...
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原料:三絲(紫甘藍絲、白蘿卜絲、胡蘿卜絲)共50克,西生菜150克,銀鱈魚150克,雜果丁100克。調(diào)料:桂冠色拉醬200克,面包糠100克,蛋黃液50克,煉乳20克,色拉油1千克,鹽3克,味精10克,料酒10克,胡椒粉2克,桂...
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跟此菜造型類似的菜品一般用面包來做,造型美觀,顯檔次,但營養(yǎng)、口感都比較單一,此菜保持菜品原形,用墨魚膠做成魚排的形狀,裹面包糠后炸成金黃色,賣相特別好,搭配蝦仁、色拉醬,香甜爽口,食客反映特別好。&n...
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特點:香酥可口,茶香濃郁,營養(yǎng)豐富。原料:銀鱈魚肉克。調(diào)料:鐵觀音茶、料酒各克,雞蛋個,鹽克,味精克,胡椒粉克,面包糠、芝麻各克,姜汁、玉米淀粉各克,花生油克。制作:、鐵觀音茶用℃的克沸水浸泡分鐘,撈...
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主料:黑魚1條配料:發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調(diào)料:清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作:1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓,加入清湯下入調(diào)味料煮熟,點綴發(fā)好羊肚菌,菜心、枸杞、蟲草花即可...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...