青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
文蛤肉150克,香芹、馬蹄各50克,紅椒片10克。A料(姜米5克,干辣椒1克,蒜泥4克,香蔥段6克)。
調料:
鹽4克,胡椒粉0.2克,白酒、豆油各5克。
1、文蛤劈開取肉,放入容器內,倒水至沒過文蛤肉,順時針攪動,反復換水,去除泥沙。將清洗好的文蛤肉帶文蛤水,用鹽、胡椒粉、白酒浸泡保存。
2、將鐵板燒熱,放豆油,先將A料爆香,然后放入香芹、馬蹄、紅椒片煸炒出香,再將文蛤肉倒在一起翻炒至七成熟,加剩余調料。最后在鐵板邊緣淋上燒熱的豆油,加蓋即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特色:
成菜咸鮮,干香。
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