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外國(guó)人愛(ài)去廣州哪些餐廳吃飯？

2018年08月27日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：羅珊珊

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：外國(guó)人愛(ài)去廣州哪些餐廳吃飯？[2]

內(nèi)容摘要：每一座城市，都有自己的“地標(biāo)美食”；每一個(gè)“地標(biāo)美食”，都有自己的“美食地標(biāo)”。答案有了，是專(zhuān)家的權(quán)威那么，在外國(guó)人的眼中尤其是在廣州工作的外國(guó)廚師的心目中哪些才是他們認(rèn)為的廣州“美食地標(biāo)”與“地標(biāo)美...

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例如紅豆沙、綠豆沙、芒椰奶西等等，都是和法國(guó)甜點(diǎn)有著截然不同的兩種概念，但是他也認(rèn)為這種沒(méi)什么形式感的甜品易于入口，尤其適合夏天享用，在他印象中，滿(mǎn)記甜品的楊枝甘露就非常特別。

Roger：粵菜對(duì)海鮮的做法很多樣

Roger

Roger是來(lái)自荷蘭的大廚，現(xiàn)任深圳洲際酒店客席主廚。他指出荷蘭人十分重視原料的新鮮，尤其對(duì)于海鮮，會(huì)注重突出鮮味，這與廣東人的飲食之道不謀而合。

在廣州任職時(shí)，他了解到廣州的海鮮水產(chǎn)很豐富，所以他特別喜歡吃廣州的海鮮，也了解到粵菜對(duì)海鮮的做法很多樣。

例如清蒸、白焯、爆炒等等，而在這些做法的基礎(chǔ)上，也會(huì)加入一些輔料去增加豐富度，曾經(jīng)吃過(guò)幾間飯店的海鮮都感覺(jué)很不錯(cuò)，但由于不熟悉中文，店名就不太記得了。

Akrame：廣州的小食十分具有代表性

Akrame

Akrame是來(lái)自法國(guó)的大廚，現(xiàn)在是restaurant Akrame餐廳主廚。他認(rèn)為外界說(shuō)起法國(guó)菜都只想起高不可攀的fine dining，所以他要做不同類(lèi)型的法國(guó)餐廳，突出用上好食材，簡(jiǎn)單煮法，這樣的菜式已經(jīng)很美味，他的理念是——小餐飲也能代表法國(guó)菜。

在他的印象中，粵菜很有代表性的平民美食有腸粉，在別人的指引下，他嘗試了廣州多家知名腸粉店。

廣式腸粉

例如銀記的豬肉腸、牛肉腸等，他覺(jué)得這種食物做得很精巧，用米漿與肉蒸熟的搭配，吃起來(lái)的感覺(jué)卻很獨(dú)特，他說(shuō)：廣州的小食十分具有代表性。

Michel Portos：“做得比法國(guó)人做的還好吃的”法式甜品

Michel Portos

來(lái)自法國(guó)的星廚Michel Portos，現(xiàn)任LE MALTHAZAR餐廳主廚。自從受廣州文華東方酒店之邀到廣州擔(dān)任客席主廚后，就喜歡上了這個(gè)城市，開(kāi)始頻繁到廣州。

古法生炒菜心

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：羅珊珊

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