正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現(xiàn)代人...
每一座城市，都有自己的“地標美食”；每一個“地標美食”，都有自己的“美食地標”。
答案有了，是專家的權威
那么，在外國人的眼中
尤其是在廣州工作的外國廚師的心目中
哪些才是他們認為的
廣州“美食地標”與“地標美食”呢？
這一期
我們邀請了一些在廣州工作的外國廚師
讓他們談談他們心目中的“廣州地標美食”
Francesco：廣式蒸魚別樣鮮
Francesco
Francesco是來自意大利的廚師，曾先后在中東、菲律賓、中國的北京、南京、內蒙古等國家和城市任職，曾在新天希爾頓酒店任行政主廚。他喜歡接觸風土民情、飲食文化，在中國時間長了，中國菜對于他來說并不陌生。
蒸魚
在廣州，他發(fā)現(xiàn)廣東飲食里常用到“蒸”這種烹飪手法，尤其對于魚類，用蒸的手法特別能帶出鮮味。
欖角蒸大魚頭
他表示，自己去過不少粵菜餐廳用餐，都能點到蒸魚，全都很美味，而印象比較深的餐廳和菜式，廣州酒家的清蒸鱸魚，只需一點醬油、蔥絲，再加上火候的處理，就能令到一條魚變得很美味。
Chef Gael ：楊枝甘露非常特別
Chef Gael
Chef Gael 是來自法國的甜品師，現(xiàn)任Les Vergers Boiron集團糕點總廚，先后在英國、美國、日本、中國、菲律賓、越南等國任職，足跡可謂遍布五湖四海。即便曾在多國任職，他所制作的甜點，依然堅持傳統(tǒng)的法式精髓。
Chef Gael對廣州的飲食并沒有太多的了解，但是基于職業(yè)的好奇心，他去嘗過廣式的甜品，他的第一感覺是廣式甜品多是液體狀。
楊枝甘露
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本文轉載自：美食導報 作者：羅珊珊
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