一碗牛肉面“煮出”富民新產(chǎn)業(yè)

“來(lái)兩碗牛肉面”“老板，我要金湯豬肚面”……6月12日中午時(shí)分，位于金華市區(qū)道南街的溪西里蘭溪牛肉面館迎來(lái)客流高峰，老板夏念兵在廚房里一碗接一碗地?zé)�面條，忙得不亦樂(lè)乎。

“蘭溪牛肉面面條筋道、底湯清爽、澆頭美味，新店一天能賣200多碗�！毕哪畋�是土生土長(zhǎng)的蘭溪人，從事餐飲20多年。去年，他報(bào)名參加蘭溪市美食發(fā)展中心主辦的首期牛肉面培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了蘭溪牛肉面的主副材料切制、湯底制作、衛(wèi)生管理、食品安全等內(nèi)容，廚藝又得到精進(jìn)。學(xué)成后，夏念兵在金華水果市場(chǎng)開(kāi)起蘭溪牛肉面館，生意很是紅火。今年，他又開(kāi)起第二家面館。

“感謝蘭溪市政府的好政策，在做好傳承蘭溪美食的同時(shí)，也讓我們掌握了一技之長(zhǎng)，生活越來(lái)越有盼頭了�！毕哪畋�說(shuō)。

一碗牛肉面，不僅是“舌尖上的美味”，也是蘭溪推進(jìn)共同富裕的生動(dòng)實(shí)踐。作為浙江省首個(gè)中國(guó)美食文化名城，蘭溪特色美食多達(dá)300多種。近年來(lái)，該市以牛肉面產(chǎn)業(yè)融合為契機(jī)，聚焦收入分配制度改革先行示范跑道，聚力“擴(kuò)中提低”，構(gòu)建機(jī)制、政策、產(chǎn)業(yè)、培訓(xùn)、品牌“44333”體系，進(jìn)一步傳承美食文化，滿足群眾需求，打響旅游品牌，促進(jìn)富民增收，探索具有蘭溪辨識(shí)度的共同富裕路徑。

“44333”體系即“四個(gè)一”架構(gòu)強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)、4000萬(wàn)元“真金白銀”壯大產(chǎn)業(yè)，三產(chǎn)融合集成產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈、三種模式深化技能培訓(xùn)、三類標(biāo)準(zhǔn)打響美食品牌。

蘭溪開(kāi)設(shè)首個(gè)正科局級(jí)美食發(fā)展中心，并成立美食協(xié)會(huì)，從而形成“一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)小組、一個(gè)工作專班、一個(gè)美食發(fā)展中心、一個(gè)美食協(xié)會(huì)”的組織架構(gòu)。該市出臺(tái)《加快美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施辦法》《加快推進(jìn)全域旅游發(fā)展扶持辦法》等政策，設(shè)立每年1000萬(wàn)元美食發(fā)展專項(xiàng)資金和3000萬(wàn)元旅游發(fā)展專項(xiàng)基金，扶持美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)富民。

根據(jù)青、壯、中老年等群體特點(diǎn)，蘭溪又分類推出職校培訓(xùn)、社會(huì)特訓(xùn)和基地實(shí)訓(xùn)等不同培訓(xùn)模式和標(biāo)準(zhǔn)，挖掘和培育更多本地烹飪技能人才，以人才促產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。針對(duì)不同群體，該市通過(guò)推出“美食貸”、開(kāi)展“面王爭(zhēng)霸賽”、推廣美食地圖、鄉(xiāng)賢帶共富工程等工作，進(jìn)一步整合資源、拓寬市場(chǎng)、帶動(dòng)增收。

在此基礎(chǔ)上，蘭溪以數(shù)字化改革為支撐，進(jìn)一步打響“蘭溪日子、有戲有味”公共品牌，打造“1（牛肉面）+X（其他蘭溪小吃）”品牌推廣模式，形成門(mén)店形象、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、宣傳營(yíng)銷等“八統(tǒng)一”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。去年，蘭溪共推廣統(tǒng)標(biāo)“蘭溪日子”標(biāo)準(zhǔn)店、品牌店、旗艦店159家，累計(jì)培養(yǎng)烹飪專業(yè)畢業(yè)生、專兼職廚師等5000多人。

蘭溪還進(jìn)一步做強(qiáng)對(duì)美食產(chǎn)業(yè)鏈，保障原材料穩(wěn)定供應(yīng)，形成了前端打造食材基地，中端建設(shè)生產(chǎn)配送企業(yè)，末端推廣門(mén)店的做法。目前，蘭溪不僅建起孟塘、綠杉、徐尚源等5萬(wàn)多畝前端食材基地，中端企業(yè)每年加工配送食材可達(dá)1萬(wàn)多噸，帶動(dòng)農(nóng)戶增收6000萬(wàn)元。

去年，蘭溪餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額20.2億元，新增餐飲商家3321家，直接從業(yè)人員6.23萬(wàn)人，其中京滬杭等地新增餐飲商家806家，帶動(dòng)9200名村民外出就業(yè)，人均年收入增加1.1萬(wàn)元，獲評(píng)“2021中國(guó)特色美食百佳縣市”。

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本文轉(zhuǎn)載自：信息新報(bào)
https://www.sohu.com/a/557785568_120991886

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