黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
7月盛夏，想在長沙享用一份美食，外酥里嫩的臭豆腐、Q彈味足的小龍蝦尾、爽滑勁道的米粉……繞不開的是“排隊(duì)”二字。
“最近看到長沙排隊(duì)又上熱搜了，來了發(fā)現(xiàn)，果然吃什么都要排隊(duì)。”7月10日，重慶游客張若琳和閨蜜來長沙旅游，在一家辣椒炒肉店外等了40分鐘才入內(nèi)點(diǎn)單，一口辣椒炒肉下肚，大呼過癮，“很美味，值了！”
伴著暑氣，充滿人氣，便是長沙眾多餐飲門店日夜升騰的“煙火氣”。
等位不著急，吃根冰棍等美食上桌
“小桌號碼已全部取完，請大家明天再來！”7月9日，不到18時，笨蘿卜長沙黃興廣場育英街店外，工作人員充滿歉意地告訴消費(fèi)者。
這家主打?yàn)g陽菜的餐館，成為長沙最近餐飲門店中的大熱門。
門店經(jīng)理告訴記者，端午節(jié)后，店面生意開始持續(xù)火爆，幾乎每天都會出現(xiàn)號碼提早發(fā)完的情況。
“店里一共130桌，每天要翻臺10輪，接待上千桌客人。”門店經(jīng)理忙得腳不沾地。
店內(nèi)，不少消費(fèi)者拖著行李箱就餐，一問，果然是外地游客。
店外，一對情侶顯然是來晚了，聽到號碼放完的消息，跟工作人員反復(fù)溝通，希望有機(jī)會“撿漏”用餐。
取到號的消費(fèi)者則滿臉輕松，刷手機(jī)、自拍，再取一根店里提供的免費(fèi)老冰棍，邊吃邊聊，享受等待美食的時光。
線上營銷帶動客流量翻倍，有望迎來頂峰期
“網(wǎng)紅”長沙，做餐飲的，也要會把握“流量密碼”。
炊煙小炒黃牛肉，無疑是長沙餐飲中的營銷能手，吸引了不少外地游客。
“全國各地都有，北方游客大多來自山東和東三省，南方游客以廣東、福建居多。”炊煙小炒黃牛肉長沙步行街黃興銅像店店長說。
他打開抖音、小紅書，告訴記者，門店最近預(yù)備在這兩個平臺發(fā)力，做到全網(wǎng)平臺宣發(fā)，讓更多人知道門店的菜品。
7月9日17時，等位吃晚餐的小桌消費(fèi)者已經(jīng)排到30桌開外。店長說，4月以來，門店加強(qiáng)線上宣傳，客流量和營業(yè)額不斷遞增，7月達(dá)到小高峰。
4月之前，店里平均每天接待200多桌客人，現(xiàn)在每天接待客人600多桌，客流量翻了3倍。
店長預(yù)計，進(jìn)入盛夏，門店接下來將持續(xù)保持高客流狀態(tài)，有望迎來客流頂峰期，日接待近900桌客人。眼下，門店正緊急增加服務(wù)人手，在國金街等人流量較多的地方加設(shè)指引牌。（記者 黃婷婷 通訊員 肖文琪）
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本文轉(zhuǎn)載自：湖南日報 記者 黃婷婷 通訊員 肖文琪
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