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北京餐廳門店數(shù)量排行揭秘:最多的竟是蘭州拉面?炸醬面卻...

2022年09月04日  轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào)
內(nèi)容摘要:北京餐廳門店數(shù)量排行揭秘:最多的竟是蘭州拉面?炸醬面卻...668家蘭州拉面、573家沙縣小吃!北京餐飲門店地圖被“快餐二巨頭”霸屏了?據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)、北商研究院9月3日發(fā)布《2022北京餐飲業(yè)觀...
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北京餐廳門店數(shù)量排行揭秘:最多的竟是蘭州拉面?炸醬面卻...

668家蘭州拉面、573家沙縣小吃!北京餐飲門店地圖被“快餐二巨頭”霸屏了?


據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)、北商研究院9月3日發(fā)布《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》顯示,截至2022年8月,北京地區(qū)的蘭州拉面門店數(shù)量位列第一,但主打北京特色美食的老北京炸醬面的品牌卻并未上榜,難道北京的食客更愛蘭州拉面?


作為國(guó)際消費(fèi)中心城市,越來(lái)越多的國(guó)際美食門店落地北京。2022年上半年,西式正餐類門店開店數(shù)量排名前列,門店復(fù)合增長(zhǎng)率為12.2%,備受歡迎的茶飲品類門店增速緊隨其后,門店復(fù)合增長(zhǎng)率為10.2%。


門店增速排名中,中式快餐和西式快餐均在榜內(nèi),這也與快餐便捷、快速的特點(diǎn)能夠更好契合當(dāng)前快速的生活節(jié)奏有一定關(guān)系。

然而隨著人們生活品質(zhì)的提升,消費(fèi)者已不再滿足于基本的“吃飽”需求,北京餐飲市場(chǎng)也加速轉(zhuǎn)變,從粗放型增長(zhǎng)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。


面對(duì)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化,北京餐飲市場(chǎng)匯集了不同定位的餐飲門店,以滿足不同消費(fèi)群體需求。其中,人均20-30元的門店最多,這與北京快餐簡(jiǎn)餐品類門店數(shù)量最多相關(guān)。


不過(guò),在此次調(diào)查的3756名受訪者中,超過(guò)半數(shù)的受訪者認(rèn)為高端化、多元化、品質(zhì)化更符合北京餐飲市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn),還有1165位受訪者認(rèn)為國(guó)際化更符合北京餐飲市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)。

北京不斷培育特色餐飲街區(qū)、激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力、促進(jìn)北京市“夜經(jīng)濟(jì)”繁榮發(fā)展,北京市餐飲業(yè)也在加快恢復(fù),從而更好地滿足廣大消費(fèi)者的需求。


調(diào)查顯示,有53.67%的受訪者認(rèn)為北京能夠體驗(yàn)深夜食堂的餐廳選擇豐富,也有42.36%的受訪者認(rèn)為數(shù)量有所增加但仍需要擴(kuò)展。從消費(fèi)端來(lái)看,超過(guò)半數(shù)的受訪者都感受到了北京深夜食堂的豐富度,深夜食堂在帶動(dòng)北京夜問(wèn)消費(fèi)的同時(shí),也在為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇。


不僅如此,過(guò)去一年因國(guó)內(nèi)外疫情的不穩(wěn)定性,在上半年暫停堂食的36天中,許多餐飲企業(yè)都增設(shè)外擺研發(fā)預(yù)制菜、上線外賣服務(wù)等,通過(guò)多元化的經(jīng)營(yíng)模式填補(bǔ)堂食服務(wù)的空白。在銷售形式上,除了細(xì)分線下門店,在商圈、社區(qū)、辦公樓等區(qū)域增設(shè)門店,北京餐飲企業(yè)還采取線上線下結(jié)合的方式進(jìn)行銷售。


從線上商城到第三方外賣平臺(tái),再到品牌獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的門店社群,北京餐飲正在打破一個(gè)又一個(gè)界限,向著多元化走去。

來(lái)源丨《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》

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本文轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào)
https://www.sohu.com/a/582224070_115865

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