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醋溜菜不應(yīng)該用不粘鍋

2017年12月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：不粘鍋不能烹飪酸味菜肴，而目前市場上所出售的不粘鍋，很少對此進行標(biāo)注。因為，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它結(jié)合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會致使部分金屬層裸露在外，像番茄、山楂等酸味食物...

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不粘鍋不能烹飪酸味菜肴，而目前市場上所出售的不粘鍋，很少對此進行標(biāo)注。

　　因為，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它結(jié)合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會致使部分金屬層裸露在外，像番茄、山楂等酸味食物，或醋溜白菜、糖醋魚等酸味菜肴，在烹飪時會加入大量醋，尤其是糖醋魚，是先放入醋，在油溫很高的條件下，醋酸容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，隨菜肴進入體內(nèi)，對健康帶來一定影響。

　　此外，使用不粘鍋烹調(diào)時，還應(yīng)該注意溫度不宜過高，切忌干燒，最好使用竹制器具進行翻炒，這樣盡量避免讓涂層脫落。如果有條件，家里最好使用傳統(tǒng)的黑鐵鍋，烹飪菜肴安全有效的同時還能補充鐵元素，可謂“一舉兩得”。

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