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醋溜菜不應(yīng)該用不粘鍋

2017年12月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:不粘鍋不能烹飪酸味菜肴,而目前市場上所出售的不粘鍋,很少對此進行標(biāo)注。因為,不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯,它結(jié)合強度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,會致使部分金屬層裸露在外,像番茄、山楂等酸味食物...
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       不粘鍋不能烹飪酸味菜肴,而目前市場上所出售的不粘鍋,很少對此進行標(biāo)注。


  因為,不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯,它結(jié)合強度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,會致使部分金屬層裸露在外,像番茄、山楂等酸味食物,或醋溜白菜、糖醋魚等酸味菜肴,在烹飪時會加入大量醋,尤其是糖醋魚,是先放入醋,在油溫很高的條件下,醋酸容易腐蝕裸露的金屬層,部分金屬層一旦被腐蝕就會膨脹,從而導(dǎo)致涂層脫落,隨菜肴進入體內(nèi),對健康帶來一定影響。


  此外,使用不粘鍋烹調(diào)時,還應(yīng)該注意溫度不宜過高,切忌干燒,最好使用竹制器具進行翻炒,這樣盡量避免讓涂層脫落。如果有條件,家里最好使用傳統(tǒng)的黑鐵鍋,烹飪菜肴安全有效的同時還能補充鐵元素,可謂“一舉兩得”。

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