談趙珩和他的書(shū)——滿紙滄桑，滿紙清雅

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    趙珩先生現(xiàn)任北京燕山出版社總編輯，是我國(guó)著名的文化學(xué)者。2001年三聯(lián)書(shū)店出版了趙先生著的《老饕漫筆——近五十年飲饌摭憶》，目前已七次印刷，2003年在日本出版日譯本，2005年出版英譯本。一本反映我國(guó)飲食文化的隨筆雜記，有如此的海外影響，實(shí)不多見(jiàn)。

    我們特向全國(guó)餐飲業(yè)的同仁推薦此書(shū)。

    我們?yōu)橼w先生欣然答應(yīng)出任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家工作委員會(huì)委員而深感榮幸。

   趙珩原來(lái)無(wú)名，我覺(jué)得，他現(xiàn)在成名了。因?yàn)樗麑?xiě)了兩本在我看來(lái)可以在人們的書(shū)架子上長(zhǎng)久地立得住的書(shū)。一本是談飲饌掌故的《老饕漫筆——近五十年飲饌摭憶》，一本是談近五十年來(lái)社會(huì)文化變遷的《彀外譚屑——近五十年聞見(jiàn)摭憶》。有了這兩本書(shū)，趙珩在林林總總的歷史文化隨筆寫(xiě)手中，可以算是一位卓然特出的人物了。

   他寫(xiě)的東西有點(diǎn)像鄧云鄉(xiāng)，談瑣細(xì)的歷史，如數(shù)家珍，而文情之清雅，又似乎勝過(guò)鄧云鄉(xiāng)。云鄉(xiāng)公是我的忘年交，他故去時(shí)，我心中悲嘆：廣陵散今絕矣。但看了趙珩的書(shū)，便覺(jué)得不只是薪火相傳，而且大有積薪之概了。作為文化散文，趙珩的文章在許多方面可與余秋雨比肩，而文筆之老到，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的涵養(yǎng)之深厚，似乎又要超過(guò)余先生。趙珩的文章，寫(xiě)的多是自己的聞見(jiàn)所及，親身經(jīng)歷，但卻常將眼光放遠(yuǎn)，前及遼遠(yuǎn)的古代，不僅有楊衒之、孟元老寫(xiě)洛陽(yáng)伽藍(lán)，寫(xiě)東京夢(mèng)影的風(fēng)致，也有一點(diǎn)太史公通古今之變的遺音。

   趙珩是書(shū)香子弟，有頗深的家學(xué)淵源，曾祖是清朝大吏趙爾豐，曾伯祖是清史館館長(zhǎng)趙爾巽，父親是當(dāng)過(guò)中華書(shū)局副總編輯的文史專(zhuān)家趙守儼先生。趙珩家的友朋賓客，多是儒林耆舊、學(xué)界名宿，正所謂“談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)白丁”。趙珩本人，與朱家潘、王世襄、啟功、張中行、周紹良等許多文化大家都是忘年交。如此家世，如此交誼，促成了他對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的摯愛(ài)和獨(dú)特領(lǐng)悟。讀他的《老饕漫筆》，特別是讀《彀外譚屑》，總讓我有種感覺(jué)，這大概是只有世家子弟才寫(xiě)得出的書(shū)，就像《紅樓夢(mèng)》必須是生活在王府貴族圈里的曹雪芹才能寫(xiě)出一樣。歷史上有戰(zhàn)國(guó)四公子，民國(guó)四公子，我覺(jué)得趙珩也有點(diǎn)公子味道，但又很難說(shuō)他像誰(shuí)。趙珩就是趙珩，我想用一個(gè)自造的名詞來(lái)稱呼他，這就是：“傳統(tǒng)文化遺民”。

   趙珩的書(shū)雖然多談晚近之事，但傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)極厚，不僅對(duì)歷史掌故和傳統(tǒng)文化知識(shí)順手拈來(lái)，而且文筆淵雅，古意縱橫。趙珩是個(gè)傳統(tǒng)文化的雜家，他懂碑帖，懂書(shū)畫(huà)，懂京戲，懂古代風(fēng)俗，懂古代地圖，更懂古來(lái)的烹飪飲饌。他的懂不是浮泛的淺知，而是內(nèi)行眼里的門(mén)道。他的這些雜學(xué)，他對(duì)這類(lèi)看似不在主流的雜項(xiàng)學(xué)問(wèn)的偏愛(ài)，頗有一點(diǎn)朱家溍、王世襄先生的余韻。對(duì)于大的歷史問(wèn)題，趙珩似乎研究的不多，但卻也時(shí)有自己獨(dú)到的看法。如評(píng)論歷史人物，他頗懂得錢(qián)鐘書(shū)先生所提倡的“遙體人情，懸想事勢(shì)，設(shè)身局中”之法，一切從歷史實(shí)際出發(fā)，因而總能獲得對(duì)古人的思想行為的正確理解。

   例如，清初大思想家顧亭林晚年擇友時(shí)，不光考慮政治操守，也考慮學(xué)術(shù)文化上的認(rèn)同，以及個(gè)人習(xí)性的相近。對(duì)此，趙珩評(píng)論說(shuō)，近百年來(lái)的學(xué)者，對(duì)顧亭林以及和他同時(shí)代的士人們行誼的審度，一直離不開(kāi)單純用“政治操守”這把量尺，結(jié)果總是局限在“君臣”一義上，而不顧其他一切復(fù)雜糾纏的人情物理關(guān)系。他寫(xiě)道，“用這樣一個(gè)導(dǎo)源于乾隆朝修《貳臣傳》之際的‘闡釋架構(gòu)’，來(lái)評(píng)價(jià)亭林以及其他清初的人士，不但有欠公允，也是不符合于從歷史本身來(lái)說(shuō)明歷史的準(zhǔn)則的”。趙珩所言，當(dāng)然不是說(shuō)顧亭林衡人擇友時(shí)不使用“政治操守”這把量尺，而是說(shuō)他不僅僅使用這把量尺，同時(shí)還考慮到了其他因素。趙珩這樣來(lái)評(píng)說(shuō)顧亭林，實(shí)際是考慮到了當(dāng)時(shí)歷史情況的復(fù)雜性，考慮到了人的多面性，而他的這種考慮，無(wú)疑是符合于“從歷史本身來(lái)說(shuō)明歷史的準(zhǔn)則”的。趙珩對(duì)顧氏的論說(shuō)，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是精當(dāng)和公允的，不但矯正了以往的有簡(jiǎn)單化傾向的是非標(biāo)準(zhǔn)，也廓清了人們心理上慣有的“英雄都是清一色的”的迷誤。

   趙珩不但懂很多傳統(tǒng)文化，有時(shí)還身體力行，按古人之法行事。俗人寄寓寺廟之中，是自古以來(lái)中國(guó)社會(huì)生活的一個(gè)奇特現(xiàn)象。對(duì)此，趙珩不僅做了研究，還先后在二十余座寺廟里寄寓過(guò)，以體驗(yàn)這種古風(fēng)。趙珩并不信佛，他寄寓寺廟，是因?yàn)槎�得文學(xué)崇尚性靈，故效仿古人到遠(yuǎn)避塵囂的寺廟中陶冶氣質(zhì)。趙珩送人禮物，常送題字的扇面。這也是一種古風(fēng)。扇面上的字都是他自己用端莊秀美的小楷題寫(xiě)的，寫(xiě)的大都是王羲之的《蘭亭序》。這種交誼方式，顯然是古代文人之習(xí)。趙珩不僅僅是個(gè)傳統(tǒng)文化的觀察者、研究者，還是個(gè)躬身效法古人的實(shí)踐者，所以我說(shuō)趙珩是個(gè)“傳統(tǒng)文化遺民”。當(dāng)今急速變化的社會(huì)，使許多傳統(tǒng)的東西漸漸逝去；生命法則，又使真正懂得原汁原味的傳統(tǒng)文化的人越來(lái)越少，而趙珩卻精力健旺，用他一肚皮的學(xué)識(shí)，把那些已經(jīng)逝去或行將逝去的東西講得富有生機(jī)。從這個(gè)意義上，我又要說(shuō)趙珩是個(gè)“傳統(tǒng)文化遺民”。

   富有歷史感的人，愛(ài)懷舊的人，大抵寫(xiě)出來(lái)的憶舊文字，常常透出一縷淡淡的哀傷，這種哀傷，或蘊(yùn)含著對(duì)一去不返的時(shí)光的懷戀，或包含著對(duì)不堪回首的歲月的譴責(zé)。但這種懷戀和譴責(zé)，大都是含蓄的，需要讀者細(xì)細(xì)品味。趙珩書(shū)中的許多文章都浸透著這種哀傷�！鹅巴庾T屑》中的《幻園補(bǔ)記》一文最為典型�；脠@，是趙珩家的一棟住宅和小園，

   其父祖輩時(shí)，許多名人曾到過(guò)這里，張學(xué)良、陳叔通、梅蘭芳、張君秋、陳半丁、王福廠、徐石雪等，都曾作過(guò)訪客或寄寓于此。這里可以說(shuō)是北京近現(xiàn)代歷史的一角。至今猶存卻已然頹敗的幻園，是那樣深深地喚起了趙珩的無(wú)限遐思和感慨，他想到了《封氏聞見(jiàn)記》所記載的唐代大歷年間長(zhǎng)安第宅更迭變易之速的文字，想到了不知多少古代名園沒(méi)過(guò)幾代便化為丘墟。他慶幸幻園未亡的命運(yùn)，又嘆喟時(shí)世變遷的迅猛：“半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間，很難說(shuō)是一瞬，其間有多少世事滄桑，然而小園還是那樣的寧?kù)o。秋風(fēng)颯颯，黃葉飄零，舊園老屋仍在，已是物是人非�！钡�淡的哀傷，流溢在文字間，哀傷的背后，是濃烈的滄桑感和對(duì)已逝去的諸多中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容的摯愛(ài)和懷戀。《字紙簍兒》一文，更透出了趙珩對(duì)世事的哀傷。他寫(xiě)道：“在‘史無(wú)前例’的年代，人們除了用舊書(shū)報(bào)去廢品收購(gòu)站換錢(qián)，字紙確實(shí)很少見(jiàn)了。‘禍從文字出’，但凡是手書(shū)墨跡、往來(lái)信函，大都以火攻水淹的辦法處理掉，免得招來(lái)莫須有的麻煩，字紙簍兒中空空如也，字紙簍兒也幾乎失去了原有的作用�！庇羞^(guò)文革經(jīng)歷的人人讀了這段文字，都會(huì)理解，這是實(shí)際是一段很沉痛的文字，不只是哀傷，而且是哀怨、哀痛，是對(duì)那段荒唐歲月的憤懣和批判。趙珩的書(shū)，決不是只談風(fēng)月，不談興亡，《彀外譚屑》決不等同于李漁的《閑情偶寄》。

   趙珩的文字很美，簡(jiǎn)直一出手便是美文。我曾與他一起開(kāi)會(huì)，他的有些發(fā)言，仿佛記錄下來(lái)就是好文章，真是天籟，而他若是精心結(jié)撰，那就必是美文無(wú)疑了�！鹅巴庾T屑》中有許多極美的文字，令我拍案稱絕，也令我這個(gè)多年弄筆桿的寫(xiě)字匠心生嫉妒。他寫(xiě)南方水巷的簾子：“至于江南水巷，那簾多是挑出窗外的。軒窗無(wú)檐，每將竹簾垂下，南方人多會(huì)用根棍子將簾支起，謂之挑簾，其目的多是為了使窗與簾之間形成一個(gè)小小的空間，有如北方廊檐下懸簾的作用。近水軒榭，竹簾輕挑，無(wú)論是臨窗把酒，還是憑欄品茗，間壁的粉墻烏瓦，河中的柔櫓輕篙，都會(huì)從簾中透過(guò)，成動(dòng)靜等觀之趣�！毙⌒∫粋�(gè)水巷的簾子，他競(jìng)能說(shuō)出這么多道理，品出這么多意趣，寫(xiě)出這么多自然與人工之美，真是一種文化的匠心。講建筑學(xué)的道理，他有點(diǎn)像陳從周先生，而文字之清雅、空靈．又頗像晚明的小品文。

   趙珩好古，但決無(wú)迂腐氣。他在讀古書(shū)、談古事之余，也時(shí)常關(guān)注外國(guó)文化，關(guān)注現(xiàn)代的外國(guó)人，這在他的文章中多有反映。《三百年來(lái)淡巴菰》一文，古今中外的吸煙史，他都能娓娓道來(lái)。他談到，雪茄煙過(guò)去叫呂宋煙，呂宋就是菲律賓，而真正最好的雪茄是淡巴菰的故鄉(xiāng)古巴。美國(guó)的室內(nèi)絕不許吸煙，但法國(guó)是吸煙者的天堂，在法國(guó)塞納河左岸的拉丁區(qū)，可以看到法國(guó)姑娘在咖啡室里抽煙斗，對(duì)此，趙珩評(píng)論說(shuō)：“拉丁區(qū)的自由精神與浪漫情懷，大概正在于此吧。”他把抽煙之狀看作是文化精神的一種反映。這真是一個(gè)有趣而又有意義的發(fā)現(xiàn)。

   我雖算是趙珩的朋友，但相交并不很深，可我向別人談起趙珩，總是愛(ài)說(shuō)“我的朋友趙珩”，這委實(shí)有一點(diǎn)炫耀的意思，就像當(dāng)年的文人炫耀“我的朋友胡適之”一樣。這是由于，我覺(jué)得趙珩有點(diǎn)不凡，人不凡，文更不凡。眼前書(shū)桌上，正放著他的《老饕漫筆》和《彀外譚屑》，隨手翻翻，便覺(jué)得滿紙滄桑，滿紙清雅，滿紙古典情懷。趙珩其文其人，的確有點(diǎn)不凡。

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