別以為廚師只會(huì)顛鍋掂勺、揮刀切菜、蒙眼飛餅甩面條，在廚師隊(duì)伍中，也有很多有才氣的人，他們雖不會(huì)舞文弄墨、吟詩作對，可說起來頭頭是道，寫起來通俗易懂。今天，就讓大家來瞧瞧咱廚師們的“創(chuàng)作靈感”吧！廚...

服務(wù)員，我們對他們的了解到底有多少，除了平日里的工作，他們私下的生活又是如何？今天小編用文字記錄了一個(gè)服務(wù)從業(yè)者的一天，看了這篇文章，我相信大家一定會(huì)更加尊重服務(wù)行業(yè)，更多的將眼睛關(guān)注在服務(wù)員身上。文...

成本、售價(jià)、毛利率……這是做廚師每天都必須用到的，但并不一定每個(gè)廚師都能計(jì)算清楚。以下這些成本計(jì)算的公式，希望可以讓廚師們了解菜品的核算方法，以達(dá)到每個(gè)人都能懂得如何計(jì)算菜品成本。1、成本的計(jì)算成本就是...

“什么叫成功菜品”一道菜品客人能夠順利的吃下去，并感到非常舒服，意猶未盡的菜品“什么叫好菜”適合于客人，適合于酒店標(biāo)準(zhǔn)的菜節(jié)、菜品質(zhì)量內(nèi)涵。菜是有血有肉能動(dòng)能說話能和客人交流的酒店武器，點(diǎn)菜員要了解菜...

黑龍江水域物產(chǎn)豐富，曾有一種魚類長期在此稱霸，可是來到近代卻被吃到絕種。它學(xué)名叫鰉魚，由于體型龐大，是該流域內(nèi)小型魚類的天敵，隨便長長就有五十幾公斤，碰到極品可達(dá)上千公斤，由于壽命較長，一生中食物...

最近身邊的朋友改行的改行,換工作的換工作,有的往大城市去找出路了,有的在自家樓下開了個(gè)小賣部,有的去當(dāng)了滴滴司機(jī),有的徘徊在要不要撐下去,硬著頭皮繼續(xù)干的邊緣。先自我介紹一下,我是一名來自潮州的宴...

3月20日，歐洲首家水下餐廳在挪威最南端開始試營業(yè)，餐廳已經(jīng)接到7000人預(yù)約，預(yù)計(jì)全年接待1.2萬人次，定于4月初開始正式營業(yè)。餐廳提供以本地原材料和海鮮烹制的美食。在這里吃一頓飯，人均花費(fèi)可達(dá)3700挪威克朗（約...

世界之大無奇不有，生活之中有時(shí)候會(huì)發(fā)生一些比較奇怪的事情，讓人看了感覺驚奇萬分。我們都知道去應(yīng)聘的時(shí)候，老板肯定會(huì)問一些問題的，做出事的也會(huì)有技術(shù)要求，一個(gè)男子去五星酒店應(yīng)聘做廚師，老板要考驗(yàn)?zāi)凶拥幕?..

瑞士政府下令禁止了把活蹦亂跳的龍蝦直接丟進(jìn)水里的烹飪行為，要求人們在煮熟龍蝦前，必須把它們弄暈，讓龍蝦失去意識！而有這種奇葩規(guī)定是因?yàn)�，�?dòng)物保護(hù)人士和科學(xué)家認(rèn)為，龍蝦擁有豐富的神經(jīng)系統(tǒng)，直接活煮它們，...

一、填充；1．食（用）具實(shí)行“四過關(guān)“：一洗、二刷、三沖、四消毒。2．從事銷售燒烤熟食品、制作涼菜拼盤、糕點(diǎn)裱花和冰室制冷等，必須有專用間，并設(shè)置更換衣履、洗手消毒的緩沖間，要有專人操作和專用工具、容器...

菜肴質(zhì)量各階段的控制：（1）菜肴原料階段的控制：A、采購要嚴(yán)格按原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購（見表原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）確保購進(jìn)原料最大限度的應(yīng)用作用。不得以次充好，同時(shí)采購原料要做到及時(shí)，要講究時(shí)效性；原料采購驗(yàn)收標(biāo)...

無論是在大型星級酒店的餐飲菜點(diǎn)供應(yīng)中，還是在不同規(guī)模的餐飲企業(yè)中，都離不開廚房，廚房的食品生產(chǎn)是它們賴以維持經(jīng)營的基矗一個(gè)酒店的廚房生產(chǎn)能否保證有效的生產(chǎn)運(yùn)行，出品的各類食品是否優(yōu)質(zhì)美味，則取決于廚房...

說到上烤鴨的流程，可能很多廚師都知道了�？扇绻�說到70年前是怎么上烤鴨的，那估計(jì)就沒多少廚師見過了。今天，就來讓大家看看，70年前上烤鴨的全過程。說到烤鴨，最聞名的莫過于北京全聚德了，全聚德是北京...

馬云這個(gè)姓名，現(xiàn)在能夠說我們都不陌生了，不只僅在我國國內(nèi)眾所周知，而且也是火到了國外，能夠看得出來，他的影響力可謂是遍及了全球各地。他的“火”和明星有所不同，他在興辦阿里之前，也仍是一名教英語的教...

日本廚師把豆腐切成花，被中國廚師用蘿卜“擊敗”網(wǎng)友：班門弄斧現(xiàn)如今國與國之間的交流是越來越多，讓很多人都覺得現(xiàn)在的這種國家之間的交流確實(shí)是給我們帶來了很多的方便，不僅能夠讓我們了解到其他國家的一些...