勤奮餐飲人的真實一天，做餐飲的都在轉(zhuǎn)！

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服務(wù)員，我們對他們的了解到底有多少，除了平日里的工作，他們私下的生活又是如何？今天小編用文字記錄了一個服務(wù)從業(yè)者的一天，看了這篇文章，我相信大家一定會更加尊重服務(wù)行業(yè)，更多的將眼睛關(guān)注在服務(wù)員身上。

文章的主人公是一個叫作阿梅的火鍋店副店長，初見阿梅，長發(fā)飄飄，白衣翩翩，素顏便裝的她很美！她家距離火鍋店并不遠(yuǎn)，但她經(jīng)常很晚才下班，平時住在單位的宿舍里，只有休息日才會回趟家。

一個心懷少女心的萌妹子

阿梅跟所有女孩子一樣，都有一個少女心，收拾的整整齊齊的床鋪，床上放著她最愛的小猴子玩偶。不足一米的小床鋪，但她覺得很滿足，因為這宿舍算很好了，有些員工都是幾個人擠一個小單間。

早上，洗漱完畢，她開始盤頭。長長的卷發(fā)必須盤到一根不剩，阿梅說這是餐飲行業(yè)對著裝形象最基本要求，哪怕扎馬尾都不行，有時候頭發(fā)一甩，就會甩到餐桌上，或是客人的菜里。所以店里要求每個長頭發(fā)的員工必須盤發(fā)。

穿上黑乎乎的工作服盤上頭發(fā)，整個人干練了不少。阿梅說在餐廳工作，如果著太鮮艷的衣服，打扮太入時，就喧賓奪主了，還會引來不必要的麻煩。店里要求管理層需穿高跟鞋上班，但是今天事情比較多，還要盤點等等，所以阿梅穿這雙鞋比較方便。這種鞋被阿梅稱為“阿媽”鞋，雖然難看，但是很好穿，某寶15塊一雙。

堅持服務(wù)員一做就是三年

畫完妝還有點時間，阿梅說她業(yè)余的愛好就是刺繡，這幅《萬馬奔騰》是她剛進(jìn)這家公司的時候就開始繡的。

她進(jìn)這家公司三年了，這幅刺繡她繡了三年，就快完工了！阿梅是個很專一的女孩子，一副刺繡一繡就是三年，一個服務(wù)員一干就是三年，這對人員流失很大的餐飲行業(yè)來說，像阿梅這樣有三年資質(zhì)的老員工是少之又少。

做這行最重要的是忍

熬了三年，阿梅現(xiàn)在是店里的副店長。阿梅坦言自己以前并不是好脾氣的人，但是干了這行之后，她學(xué)會了忍。上班要忍顧客無理的發(fā)脾氣，要忍領(lǐng)導(dǎo)偶爾的批評，要忍底下員工的莫名牢騷。說完這些，阿梅笑了笑背起雙肩包出門上班了。

看著她的背影，回想剛剛她的話，讓人一陣心酸。如花一樣的年紀(jì)，本該被寵愛，本該開開心心的過，卻要為了生活忍受這么多。

從服務(wù)員到管理層，靠的不單單是老資質(zhì)

晚班是中午12點開始，阿梅來的有點早，可以趁這個點吃午飯，店里是包三餐的。正當(dāng)她去拿碗時，看到傳菜口有客人點的菜，阿梅趕緊放下飯碗先給客人送湯鍋去了。這個時間她還沒上班，看到就做！

服務(wù)客人是服務(wù)員每天的基本工作，也是阿梅的基本工作。阿梅說這個職位，不單單只靠手，還要靠腦子，要幫客人想好一切，阿梅會時刻觀察顧客所需，比如見到客人要主動問好，幫顧客倒飲料，下菜的時候，每次她都會用手遮住，以免濺到客人，阿梅只要不是那么忙，都會主動幫客人撈浮在鍋底上的泡沫。

在這家公司，阿梅沒有后臺，沒有機會見到領(lǐng)導(dǎo)，沒有可以拍馬屁的機會，一步一步的從服務(wù)員到副店長，阿梅靠的是腳踏實地，勤勤懇懇，她是真的很熱愛這份工作。

午休時間，阿梅在辦公室做著報表，而這個報表并不是硬性要求，但是阿梅卻每月都會準(zhǔn)時做好，對于阿梅來說，工作多并不是累贅，反而很能鍛煉自己。

上班時間超過12小時

晚上6點到9點，阿梅說是他們最忙的三個小時，這個時間是朝九晚五的白領(lǐng)們放松時間，客人陸續(xù)進(jìn)店用餐，到7點就滿座了。

7點后阿梅基本就是整個餐廳的跑來跑去，每個服務(wù)員都有他們各自的區(qū)域，阿梅作為副店長沒有她的固有區(qū)域，哪里忙她就要跑哪里。

接電話、接待客人、點菜、傳菜、收桌子，阿梅已經(jīng)適應(yīng)這種模式，竟然不覺累。

9點多，客人陸續(xù)買單走人，餐桌上留下的殘羹幾個服務(wù)員根本忙不過來，管理層也加入到收拾的隊伍中。

服務(wù)行業(yè)人員一日三餐特別不規(guī)律，接近9點才有時間可以吃宵夜。

因為月初，需要有一項盤點工作。阿梅是一個非常敬業(yè)的管理者，事事都要親力親為。盤點完已經(jīng)10點半了，幾個領(lǐng)導(dǎo)趁著夜色消失在我們的視線中。

大家有沒有真正留意過身邊的這樣一群人，雖然他們平凡，卻有著值得讓人欣賞的特質(zhì)。希望所有的顧客懷著一顆真誠的心，尊重他們的職業(yè)和生活。

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號

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