山楂紅燒肉

材料：

主料：

帶皮精五花肉150克。

配料：

山楂果60克，西蘭花40克。

調料：

鹽、味精、雞粉各3克，冰糖30克，醬油20克，香葉3克，桂皮5克，八角5克。

制法：

1、山楂洗凈，去核待用；

2、將帶皮五花肉燒凈毛，洗凈，切成2厘米見方的塊，油炸后飛水待用；

3、鍋入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉塊煸炒至上色，加香葉、桂皮、八角、醬油，以小火燜燒至肉將熟時，放入山楂，加鹽、雞粉、味精調味，燒至山楂熟軟，出鍋裝盤，點綴焯熟的西蘭花即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關鍵：

醬油色勿太深，山楂不宜燒制時間過長。

點評：

這道紅燒肉的特別之處在于加入了山楂，令紅燒肉甜中帶些許自然酸，解膩開胃。山楂是秋季時令食材，因含有酶和酸性物質，可促進肉類蛋白質分解，使得紅燒肉熟軟得更快，有助消化。

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