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芥末船烤蝦

 上海/游振華
原料:明蝦1只約150克,香菇丁2克,年糕丁5克,煉乳5克,胡蘿卜丁2克,蝦仁丁2克,錫紙一張。
調(diào)料:龍鳳蛋黃醬150克,勁霸青芥辣5克,鹽0.5克,味精1克,色拉油10克。
做法:1、明蝦去殼、去沙線,頭留用。2、蛋黃醬內(nèi)加青芥辣拌勻,再加入煉乳調(diào)稀。3、鍋放底油燒至六成熱,下入香菇丁、胡蘿卜丁、蝦仁丁、年糕丁、鹽、 味精中火炒1分半鐘炒至八成熟。4、用錫紙做成船形,先把3中的料放入船容器內(nèi),再放入明蝦,加入2中的料,上烤箱打到200度烤5分鐘即可。 

特點:造型獨特,香味濃,中餐西做。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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張小珊

 

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