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賽熊掌

原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。

調(diào)料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。
制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見(jiàn)方的塊，花菇改刀成兩半。2、起鍋加水，將鱷魚掌、花菇放入鍋中，加入鮑魚汁、蠔油、醬油、糖、香粉、雞精燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)。2、將西蘭花改刀，入沸水中汆熟后，放在盛器里打底。3、待鱷魚掌燉出膠汁后，排列在西蘭花上，再把花菇覆在上面，澆上原湯汁，淋上香油，撒上香蔥絲即可。
特點(diǎn)：湯汁濃厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
注：香樟雅苑做的鱷魚掌是從泰國(guó)暹邏空運(yùn)而來(lái)，屬于養(yǎng)殖鱷魚。現(xiàn)在鱷魚掌在國(guó)內(nèi)較大的凍貨市場(chǎng)也能購(gòu)到。

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