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干燒鯧魚

鯧魚也叫平魚，是一種身體扁平的海魚，刺少肉嫩，深受人們喜愛。它富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。鯧魚富含硒、鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

原料：鯧魚2條，泡辣椒2根，香菜1根，大蔥1節(jié)，姜1塊，蒜4瓣。

調(diào)料：料酒、米醋、豆瓣醬各15克，鹽3克，醬油、白糖各5克，色拉油100克。

制作： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
1、魚去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中加入色拉油，燒至八成熱，放入魚雙面煎成金黃色，撈出瀝油。
2、泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
3、鍋留底油，燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香，加入泡椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬炒香，加入適量清水，再倒入醬油、米醋和糖，放入煎后的鯧魚，轉(zhuǎn)小火將湯汁收濃，放入香菜點(diǎn)綴即可。

補(bǔ)充說明：在煎魚之前，先在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣，魚皮當(dāng)中的水分，就會被減少一些，魚皮稍稍變硬，再去煎，就不會破皮。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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