黃燜鱷魚掌

原料：

鱷魚掌一個1.5斤，上海青200克，迷迭香1顆。

調(diào)料：

鹽15克，味精8克，雞粉12克，白糖5克，廣東米酒10克，老抽8克，生抽15克，辣妹子醬15克，花生醬5克，生粉5克，色拉油100克，蔥姜各10克，香葉5克，豆蔻8克，畢博3克，高湯1500克。

做法：

1、鱷魚掌加入廣東米酒5克，汆水后去掉老皮，用流動的水沖10分鐘，備用。

2、上海青改成菜膽汆水，備用。

3、凈鍋上火放入色拉油，炒香蔥姜放入辣妹子醬、香葉、豆蔻、蓽撥爆香加入高湯，放入下余所以調(diào)料，放入鱷魚掌，小火燜60分鐘左右，燜爛為至，舀原湯加生粉勾芡澆勻鱷魚掌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

肉香味濃，營養(yǎng)豐富。

制作人：趙紀贏

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