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潑辣鮮黃喉

制作：

1、把豬黃喉切成梳子花刀，煮熟后備用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟，撈出來放入盤中墊底。

2、鍋入清水，下入八角、香葉、茴香和排草，然后調(diào)入蠔油、醬油、雞精、味精和小米辣椒熬約2分鐘，過濾后即成香料水。

3、鍋入菜油燒熱，下蒜片、姜片、干辣椒段等炒香，然后摻入香料水燒開，放入黃喉后調(diào)入雞精和味精稍煮，淋入少許水淀粉勾芡，便可起鍋裝盤。

4、鍋入花椒油、香油和煳辣油燒熱，下干辣椒段炸香起鍋潑入盤內(nèi)，撒芝麻和蔥花即好。


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