主營(yíng)一道菜的餐廳，可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的小吃做不同的產(chǎn)品組合，這樣就能給常客帶來(lái)一定的新鮮感...

當(dāng)張勇說(shuō)，海底撈丟掉了所有的硬性KPI，海底撈既要正式化管理也要非正式化管理，其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)管理有模式，無(wú)定式，講嚴(yán)謹(jǐn)性，也講藝術(shù)性...

康凱坦言，隱藏在這個(gè)清單背后的，其實(shí)是一個(gè)餐廳或者餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度。餐廳要想走上標(biāo)準(zhǔn)化道路，就必須將產(chǎn)品生產(chǎn)制作...

瞬間看到了一個(gè)情緒懈怠型的員工，俗稱(chēng)職場(chǎng)老油條。這樣的員工，沒(méi)什么進(jìn)取心，全靠吃老本，追求穩(wěn)定安逸，失去工作熱情...

原本極為看重?cái)?shù)據(jù)指標(biāo)的井格團(tuán)隊(duì)開(kāi)始意識(shí)到指標(biāo)背后的副作用，他們開(kāi)始思考，為何像西貝這樣的大型連鎖企業(yè)沒(méi)有把業(yè)績(jī)當(dāng)做第一考核要素呢...

在西貝門(mén)店實(shí)施積分制后，很多員工都爭(zhēng)先恐后的為自己掙積分，由此創(chuàng)造出了良好的工作氛圍。員工在工作中收獲將不僅是一份收入...

見(jiàn)到的都是充滿(mǎn)朝氣的小伙伴，愛(ài)笑的翠翠，勤快的胖妹，熱情的雙雙，超有想法的李平，等等，現(xiàn)實(shí)并沒(méi)有摧殘他們?cè)�本的模樣，積極的團(tuán)隊(duì)會(huì)帶來(lái)積極的明天...

在離開(kāi)海底撈之后，小鋒去了另外一家企業(yè)，一路做到了組長(zhǎng)的位置。但是在小鋒看來(lái)，在這家企業(yè)工作“更像是為了完成工作的職能...

善于在實(shí)踐中總結(jié)，勤奮好學(xué)。領(lǐng)導(dǎo)無(wú)常式，但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，這就要靠在實(shí)踐中不斷地摸索總結(jié)獲得...

沒(méi)有服務(wù)的飯店，敢將好產(chǎn)品改成差產(chǎn)品，關(guān)門(mén)是應(yīng)該的，在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，這種終端店是直接與顧客接觸的中心點(diǎn)，菜品在隨時(shí)波動(dòng)，又沒(méi)有增值的服務(wù)...

落實(shí)到經(jīng)營(yíng)理念：顧客是恩人、同仁是家人、廠(chǎng)商是貴人。服務(wù)理念：我是主人不是服務(wù)員、超越顧客期待、適客化服務(wù)...

雙方根據(jù)當(dāng)日三餐上座率、高中低檔食品營(yíng)銷(xiāo)比例，全日營(yíng)業(yè)額、飲料和食品比例，特菜、時(shí)菜銷(xiāo)售情況，以及人員情況、內(nèi)消耗數(shù)、質(zhì)量情況...

食材的品質(zhì)和新鮮程度決定了菜品的口味，這不僅要餐飲企業(yè)敢于投入成本，精細(xì)化的管理也至關(guān)重要。 丁一原本是個(gè)餐飲門(mén)外漢...

餐企更名尤其是人氣餐廳更名，往往會(huì)慎之又慎，有的從構(gòu)思到落地要兩三年。為什么這位以“潮汕鹵鵝品類(lèi)創(chuàng)新”一戰(zhàn)成名的80后創(chuàng)始人...

新餐飲人擁有核心資源和技術(shù)能力，他們會(huì)去設(shè)計(jì)差異化的商業(yè)新物種，他們有能力重塑場(chǎng)景，他們會(huì)去探索新的商業(yè)模型...