在海底撈與西貝當一線員工，究竟是什么感受？

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“編者按：

食客撐起半邊天，另外一半是服務(wù)員撐起的。

西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關(guān)懷，往往最能俘獲人心。”這句話不僅指向了顧客，也指向了員工：要讓員工愛你的客人，你得去愛你的員工；要讓員工像對待家人一樣對待客人，就要像對待家人一樣對待自己的員工。

因為意識到了員工每天要站很長時間，所以西貝為所有員工定制了舒服的鞋    

小鋒曾經(jīng)戰(zhàn)斗在海底撈和西貝的一線。他說“雖然西貝和海底撈都在規(guī)范制度，但他們對于員工的人性關(guān)懷，仍像家人一般�！�

他，是千千萬萬個在海底撈和西貝工作的人的縮影。

海底撈：進了我家門，就是我家人    

小鋒在 2014 年加入海底撈。那時候的他在食品科學與工程大四在讀，看完了《海底撈你學不會》這本書之后，就想去海底撈，見識一下這個企業(yè)究竟是什么樣的。

去海底撈應(yīng)聘，是要先進行崗前培訓，然后才會決定你是否適合這家公司。求職的小鋒去到了海底撈位于北京立水橋南的總部，海底撈在那邊設(shè)立了住宿、食堂以及新員工培訓場地。培訓大約每周會進行一次，內(nèi)容分為三塊：企業(yè)文化、儀容儀表、服務(wù)常識，培訓部門的導(dǎo)師幾乎都是由擁有三到五年經(jīng)驗的資深海底撈服務(wù)員轉(zhuǎn)型而來。

你看他們的肢體動作，不熟的人會這樣照相嗎？    

小鋒印象深刻的是剛開始上課的時候玩的破冰游戲。導(dǎo)師希望通過破冰游戲讓大家互相認識：“因為都是從外地過來的，所以導(dǎo)師都會鼓動大家表達自己。讓我們的伙伴能夠主動地去和別人說話，和別人交流�！�

新員工或許不理解個中門道，但其實這樣的游戲，有點像是在跟顧客接觸：他們主動嗎？會用什么樣的方式？溝通能力如何？

完成培訓之后，這些新人會被放到門店進行 4 天的考察期。在考察期內(nèi)，店內(nèi)資深一些的服務(wù)員會開始帶新人熟悉業(yè)務(wù)。培訓期加上考察期就是服務(wù)員的實習期了，這是一個雙向選擇的階段，實習期結(jié)束之后，入職滿一個月，實習期的工資會隨著第一個月的工資發(fā)放。你聽領(lǐng)導(dǎo)話嗎？勤快嗎？做事麻利嗎？如果不的話，那么不好意思，你過不了實習期。如果太累了選擇走人？那么不好意思，實習期內(nèi)的工資是不會發(fā)給你的。

聽起來有點不近人情，但是說實話，實習期的員工還不算正式的員工。海底撈是怎么對待正式員工的呢？從宿舍說起吧，小鋒說海底撈的宿舍設(shè)立在正式的小區(qū)里。有上下鋪和統(tǒng)一的床單被罩，每天都有阿姨負責清潔衛(wèi)生。宿舍里還設(shè)有電視、電腦、無線網(wǎng)。

有員工過生日？沒蛋糕也要用果盤創(chuàng)造一個蛋糕！    

小鋒在海底撈的這段時間每天吃完飯就去立馬干活，所以領(lǐng)導(dǎo)有一天把大家聚在一起，正式表揚了他，還現(xiàn)場給了 20 塊獎金。雖然不多，但是對于員工來說，這其中的認同感其實比任何實質(zhì)性獎勵都要來的重要。

小鋒還舉了個體現(xiàn)“體貼”的例子：海底撈的宿舍中，每一個床位都有一個固定好的公牛插座，方便大家給自己的手機、平板充電。

體貼是真，累也是真的。從海底撈出來的人，會稱贊它的人性，也會說到在這里工作的辛苦。小鋒也是一樣，他當時被安排到北京第二大的店，每天在后廚做配菜，一個人負責十幾種菜，高峰期的時候還要經(jīng)常去幫忙洗碗。“雖然學習的很快、成長的很快，但是感覺特別累”，小鋒說。過年是海底撈的高峰期，那種忙碌與過年的喜慶在小鋒心中產(chǎn)生了一種孤獨感，所以過完年之后，小鋒就辭職回家了。

西貝：有規(guī)矩，也有感動    

在離開海底撈之后，小鋒去了另外一家企業(yè)，一路做到了組長的位置。但是在小鋒看來，在這家企業(yè)工作“更像是為了完成工作的職能，不會對企業(yè)本身產(chǎn)生留戀與感恩�！�

“公司給我們這些管理組的定位是啥？按部就班�！边@家企業(yè)很少組織員工培訓，也沒有什么員工福利。所以對于下面的員工來說，這只是每天要花八小時去做完的工作，干勁不是特別大。管理者就是領(lǐng)導(dǎo)，管理層和員工的關(guān)系不親密，交流也比較少。在這里，員工只學習到技術(shù)，但是沒有學習如何去交流。

在離開這家企業(yè)之后，小鋒來到了西貝。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：Row

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