以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 經(jīng)營(yíng)策略
-
“偉大的企業(yè)都誕生于冬天1疫情黑天鵝,讓很多餐企面臨生死的考驗(yàn),而在絕境中,也倒逼出一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè):木屋燒烤“最慘”一天的營(yíng)業(yè)額只有1000元,被逼4天上線6款“烤飯”,單店最高一天賣(mài)142份...
-
在河北正定的小縣城里,有個(gè)非常出名的火鍋店,很少有不排隊(duì)的時(shí)候,節(jié)假日全天進(jìn)店人數(shù)超1000人,甚至有人專程從外地駕車(chē)來(lái)吃火鍋.....但實(shí)際上,這家店才開(kāi)不到兩年,店老板是做建筑行業(yè)的,跨界開(kāi)火...
-
餐飲營(yíng)銷的本質(zhì)是對(duì)外求價(jià)值認(rèn)知,對(duì)內(nèi)求運(yùn)行效率。價(jià)值認(rèn)知從產(chǎn)品,服務(wù),場(chǎng)景三個(gè)維度做就餐體驗(yàn)的提升。很多品牌對(duì)外價(jià)值認(rèn)知做的很好,很多餐飲品牌看起來(lái)生意很好,門(mén)店也經(jīng)常能夠看到門(mén)口在排隊(duì),在外人看...
-
好的門(mén)頭就是你的“招財(cái)神”,是直接遞交給顧客的一張立體名片,可以讓你突出重圍,瞬間獲客。招財(cái)門(mén)頭到底長(zhǎng)什么樣?本文通過(guò)大量案例總結(jié)出6要素,讓你一眼就能分辨出。01一個(gè)不成功的門(mén)頭,就是“拒客”疫...
-
一家火鍋店,不管用哪種引流方式,要想讓顧客最后進(jìn)店,都要經(jīng)過(guò)六個(gè)步驟。只要在每一個(gè)環(huán)節(jié)稍微做好一點(diǎn)點(diǎn),最后的轉(zhuǎn)化效率,甚至?xí)猩习俦兜牟顒e。今天,就跟大家介紹6個(gè)優(yōu)化引流效果的“小心機(jī)”,全部做到...
-
前段時(shí)間,強(qiáng)大到如海底撈,也扛不住食材上漲而漲價(jià)。更別說(shuō),在海底撈背后,30多萬(wàn)家中小火鍋企業(yè)更是不堪重負(fù)。食材成本占到總成本35~50%,漲價(jià)分毫,對(duì)當(dāng)下任何一家火鍋店,都是雪上加霜。這個(gè)時(shí)候,...
-
「得粉絲者得天下」,如果有強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ),遇到再大的事情,我們都可以能夠抗得過(guò)去!t葉壽司張彥新2020的春天已過(guò)大半,頭頂新冠疫情大山的餐飲業(yè)也開(kāi)始了漫長(zhǎng)的復(fù)原之路。想象中的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”沒(méi)...
-
餐廳的成本控制一直都是老生常談。但是,成本控制得好的餐廳,在這次疫情中,優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。特別是在客流回升慢的情況下,如何做好成本控制,更考驗(yàn)餐廳的運(yùn)營(yíng)能力。店的生意不錯(cuò),員工也很敬業(yè),但是為什么...
-
在佛山市、禪城區(qū)的消費(fèi)券刺激下,煙火氣和客流又在各個(gè)商圈旺起來(lái)。4月22日12時(shí),佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園,有米師傅的總店又熱鬧起來(lái),來(lái)用餐的白領(lǐng)多了,外賣(mài)的訂單也接近新冠肺炎疫情前的水平。看到這樣的場(chǎng)景,...
-
每跌倒一次,企業(yè)的反脆弱能力就增加一重,經(jīng)營(yíng)的護(hù)城河也就加深一層。前幾天跟一位資深的餐飲人聊天,他的一段話對(duì)我啟發(fā)很大,他說(shuō):疫情只是把需要用幾年時(shí)間來(lái)解決的積弱一下子暴露在了餐飲企業(yè)面前。好好做...
-
除了常規(guī)的地推,很多餐飲老板不知道,導(dǎo)航地圖的引流妙用,外賣(mài)員和跑腿男也能為門(mén)店引流,還有KOL合作引流、贈(zèng)品引流,創(chuàng)意折扣活動(dòng)引流……想“五一”生意火爆,現(xiàn)在就得準(zhǔn)備起來(lái),本文詳細(xì)拆解6個(gè)成功的...
-
沒(méi)等來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi),火鍋業(yè)卻即將面臨淡季。為了刺激消費(fèi),提高客單,各家紛紛在副業(yè)上出奇招,“火鍋+甜品”,“火鍋+奶茶”,“火鍋+小龍蝦”......最近,天氣漸熱,很多火鍋老板都在糾結(jié)“要不要上燒...
-
喬布斯曾說(shuō),別問(wèn)消費(fèi)者想要什么,企業(yè)的目標(biāo)是要去創(chuàng)造那些消費(fèi)者想要而又表達(dá)不出來(lái)的需求。其實(shí),顧客在餐廳吃飯的原始需求可能很簡(jiǎn)單,飽腹、體驗(yàn)不差即可。但餐廳需要把顧客納入自己的服務(wù)場(chǎng)景,用超出期望...
-
最近,餐見(jiàn)君發(fā)現(xiàn),很多火鍋店都在進(jìn)行菜品革新。大龍燚在測(cè)試新鍋底,巴奴上新了薄切牛肉,而海底撈據(jù)說(shuō)也即將推出一波新品……不得不說(shuō),對(duì)于疫后想要快速“回血”的火鍋店來(lái)說(shuō),是時(shí)候重新審視自己的菜單了!...
-
“其實(shí)我們也挺難的,還希望您支持生意”,這是近日國(guó)內(nèi)餐飲西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍向消費(fèi)者發(fā)出的道歉信,中國(guó)兩大餐飲巨頭海底撈和西貝在漲價(jià)受到質(zhì)疑后,紛紛道歉并取消漲價(jià)。受疫情影響,餐飲業(yè)無(wú)法繼續(xù)營(yíng)業(yè)導(dǎo)致企...
2020-04-16