黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
好的門頭就是你的“招財(cái)神”,是直接遞交給顧客的一張立體名片,可以讓你突出重圍,瞬間獲客。
招財(cái)門頭到底長(zhǎng)什么樣?本文通過大量案例總結(jié)出6要素,讓你一眼就能分辨出。
疫情原因,半年沒見朋友,當(dāng)她提出疫后去北京走一圈,我欣然同意,朋友悉數(shù)規(guī)劃。聊到吃時(shí),出現(xiàn)了尷尬一幕:
朋友說請(qǐng)我吃個(gè)好吃的,我一看是家“野菜村”,就回她道:吃個(gè)野菜還跑飯店,不如去地里扯點(diǎn)……結(jié)果被朋友笑的一頭霧水。
問題確實(shí)不在我,而在這個(gè)門頭。對(duì)于陌生顧客來說,有很大的問題:
第一,看不出來是吃什么的,整個(gè)門頭就三個(gè)大大的“野菜村”,旁邊的小字也是同樣這幾個(gè)字;
第二,完全找不到品類名,私下我翻了這家餐廳的官網(wǎng),官網(wǎng)上品牌名下方明明寫著品類名,門頭上卻沒顯示;
第三,主打產(chǎn)品展示呢?店門口那么大的電子顯示屏,居然還是只有“野菜村”這三個(gè)字!
之后,我讓同事“看圖猜店”(提前告知肯定不是吃野菜),有說這是壽司店,也有說是拉面店,原因是這家店的整體風(fēng)格偏日式,而日本壽司、拉面都是鼎鼎有名。
過了一會(huì)兒,朋友發(fā)來語音:“這是一家日式火鍋店,聽說味道不錯(cuò),要不要去?”隨即我回復(fù):“對(duì)這家店完全沒感覺,咱們還是吃海底撈吧!”
類似“野菜村”的店很多,或是品牌跨區(qū)域或國(guó)家開店造成的“水土不服”,或是為了情懷“名不符實(shí)”,也或是為了接軌國(guó)際“無人能懂”......
門店自身的引流,門頭占第一。簡(jiǎn)言之——不能讓顧客一秒即懂的門頭,就是玩自嗨!
怎么判斷自己的門頭是“招財(cái)”還是“消財(cái)”?
通過收集大量案例做對(duì)比分析,餐見君幫大家總結(jié)出“招財(cái)門頭”需要具備的6要素。
1 所屬品類一目了然
門頭上品牌名和品類的關(guān)系,一直被中小火鍋店?duì)幷,究竟是品牌名重要,還是品類重要?
開店初,一定是品類帶動(dòng)品牌。 當(dāng)品牌不知名時(shí),火鍋店更需要的是一個(gè)IP,即差異性強(qiáng)、認(rèn)知度高的品類,以此帶動(dòng)品牌傳播。
隨著火鍋市場(chǎng)越來越細(xì)分化、多樣化,門頭設(shè)計(jì)必然要跟著火鍋品類趨勢(shì)、或是爆紅單品走,才能讓顧客有高辨識(shí)度。
就品類趨勢(shì)方向 ——譬如:
環(huán)境細(xì)分出來的市井火鍋:有拈頭市井火鍋;
形式細(xì)分出來的串串火鍋:馬路邊邊串串香;
區(qū)域細(xì)分出來的潮汕牛肉火鍋:春記潮汕牛肉火鍋;
鍋底細(xì)分出來的海鮮粥底火鍋:珍滋味海鮮粥火鍋等。
就爆紅單品方向 ——譬如:
肥;疱仯呼斘鞣逝;疱、順風(fēng)肥牛火鍋;
牛蛙火鍋:北龍牛蛙火鍋、三味緣牛蛙火鍋;
酸菜魚火鍋:張府酸菜魚火鍋、老成都酸菜魚火鍋等。
一定把你聚焦的品類在門頭上呈現(xiàn)出來。一些老板“大將風(fēng)范”,學(xué)著麥、肯、必,只有品牌名,沒有品類名,顧客單看門頭根本不知道賣啥,這類老板多數(shù)是“沒有知名品牌的命,卻得了知名品牌的病”。
2 戰(zhàn)略口號(hào)傳遞價(jià)值
Slogan,即戰(zhàn)略口號(hào),說白了,就是在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中,“你的優(yōu)勢(shì)是什么?”
單靠品牌名+品類名,就想降低顧客的決策成本,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,戰(zhàn)略口號(hào)不僅能幫顧客迅速做出進(jìn)店決策,而且有利于塑造品牌。
Slogan一般跟著餐企所處的發(fā)展階段,及其戰(zhàn)略布局而定,不同時(shí)期口號(hào)不同。
一旦確定,最好不要輕易動(dòng)搖,頻繁更改,可能會(huì)對(duì)顧客造成認(rèn)知和識(shí)別上的障礙。
那么火鍋店如何起好一個(gè)口號(hào)呢?可以從以下6點(diǎn)做起:
第一,口號(hào)能發(fā)出指令: 小龍坎的“總有一天你會(huì)來吃”;
第二,口號(hào)能給予效果承諾: 汕錦記的“一餐一頭牛,新鮮不隔夜”;
第三,口號(hào)能突出獨(dú)特賣點(diǎn): 巴奴的“服務(wù)不是我們的特色,毛肚和菌湯才是”;
第四,口號(hào)能喚起情感共鳴: 東來順的“承續(xù)百年?duì)t火,再創(chuàng)二度輝煌”;
第五,口號(hào)能塑造品牌地位: 蜀大俠的“我只做龍頭火鍋”;
第六,口號(hào)能傳遞品牌理念: 海底撈的“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”。
稍微有點(diǎn)影響力的品牌,都非常重視口號(hào)的宣傳效果,何況立于江湖紛爭(zhēng)的小品牌。遺憾的是,目前90%的中小火鍋店老板,還沒有意識(shí)到戰(zhàn)略口號(hào)對(duì)門頭的意義。
3 鮮明的品牌色彩,與自身定位、文化匹配
在這個(gè)“看臉的”年代,顏值低,或與氣質(zhì)不符的火鍋店,很難吸引顧客進(jìn)店。
色彩是人類最敏感、視覺神經(jīng)反應(yīng)最快的一種信息,因此,門頭色彩與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的特色、文化應(yīng)相互匹配。
譬如:色彩明快、艷麗,適合火鍋的紅、黃,分別被海底撈和巴奴應(yīng)用;主打80年代風(fēng)的電臺(tái)巷,則用“簡(jiǎn)約白”+“懷舊綠”;重慶高老九則立足火鍋資深行家身份,除了色彩選擇高大上的黑、金配,其風(fēng)格更是中統(tǒng)莊嚴(yán)。
火鍋店門頭色彩搭配要注意4點(diǎn):
第一, 店名、logo等部分,要與背景色區(qū)分開,不宜選擇色系一致的顏色;
第二, 門頭色彩根據(jù)店面整體風(fēng)格來定,避免門頭與店鋪風(fēng)格不一致;
第三, 門頭避開鏡面板、烤漆板等,強(qiáng)光條件下易干擾門頭色彩的板材;
第四, 選擇與相鄰店鋪不同的門店色彩,讓門頭更易突出(被政府統(tǒng)一規(guī)劃的除外)。
當(dāng)然,門頭色彩用砸了的火鍋店也很多,這些老板或許出于情懷,或許出于快速躥紅的心理,就拿流行色Tiffany blue(提夫尼藍(lán))來說,從最開始某珠寶使用,到現(xiàn)在餐飲行業(yè)的跟風(fēng),譬如孔雀、莆田餐廳、姚酸菜魚等,識(shí)別度真的是越來越低。
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 木貝
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