以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 案例分析
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只虧不賺的生意沒人做。在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的紅海里,瀏陽蒸菜館這一沒有統(tǒng)一品牌的“散軍”如何能抵得住市場的短兵相接?這一以家庭為主體的經(jīng)營模式有著怎樣獨到的經(jīng)營之道?近日記者多次探訪河西天馬學(xué)生公寓附...
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張利是一個典型的東北人,羊年的最后一周他帶著一幫朋友舉辦了一個隆重的“殺豬”儀式。一方面是為了給剛剛啟用的冰城串吧的中央廚房造勢,另一方面也是讓這個年更有年味。也就是在這一周,我見到了這個略帶傳奇色彩...
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從2003年成立至今,木屋燒烤已經(jīng)走過了13年,在這期間,大部分人看到的都是它店面處處生根、顧客排隊如長龍的光鮮表面,卻無人關(guān)心這55家門店憑借什么創(chuàng)造了今日的強大。它不僅需要其創(chuàng)始人價值觀的呈現(xiàn),運營管理系...
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在中國餐飲界,能夠成為真正百年老店的品牌鳳毛麟角,走過10年的品牌少之又少,活過3年的品牌已算成功,活不過3個月的小店比比皆是。如果說活不過3個月的小店活法是靠隨機,活過3年的品牌活法是靠創(chuàng)新,那么活過10年...
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2015年,如果說全國火鍋行業(yè)在爆發(fā)式增長后經(jīng)歷了一次寒潮,那么對于火鍋之都重慶來說,這樣的寒潮幾乎無時無刻都在發(fā)生。然而,高度競爭的殘酷環(huán)境卻造就了重慶火鍋行業(yè)相對穩(wěn)定的局面:老油、新派兩大派系各占半邊...
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如果不是此次罌粟殼事件,胡大和周黑鴨永遠(yuǎn)不會有同場競技的機會。雖然面臨同樣的危機,但兩者采取不同的公關(guān)手段,最終呈現(xiàn)的效果也是天壤之別。對于餐飲企業(yè)來說,誰也不能擔(dān)保,下一個遇到危機的不是自己。所以,...
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蘋果以iPod、iPhone、iPad聚集大量果粉,每年的新品發(fā)布會都引發(fā)天量傳播,小米如此,特斯拉也如此。目前,不少餐飲企業(yè)推出的單品聚焦戰(zhàn)略,也是希望以特色產(chǎn)品打造粉絲圈,帶動消費。而76人老燴面,5年前一招簡單的...
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餐廳的菜品越多,顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳,往往就是因為有突出的單品,也就是流行說的爆品。比如宜家餐廳的瑞典肉丸,價格低廉味道美妙的冰淇淋。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流,餐廳主打一款爆品...
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曲博:“叫個鴨子”以后會成為一個外賣品牌我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營銷,在世界杯前期我們做了很多市場調(diào)研,因為一直在做人與服務(wù)的鏈接,當(dāng)時就想策劃一些跟人與服務(wù)相關(guān)的活動,也了解了一些餐飲方面的市常我有...
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一直以來,小肥羊的發(fā)展歷程都如同教科書一般,寫進商學(xué)院案例中。從30張桌子、50名員工、400平方米的餐館,到7年后引入外資風(fēng)投,9年后在港股上市,13年后全球餐飲巨頭接盤,曾一度風(fēng)光無限的“中華火鍋第一股”,如...
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High點在于萬科和寶能之爭還未完全塵埃落定,俏江南的生意很容易貼上股權(quán)之爭的標(biāo)簽,擔(dān)負(fù)流行的重任,畢竟資本總是“嗜血”的,而且總是大咧咧地寫在條款里,嗜在明處,讓人“一目了然”。作為一個在商業(yè)世界中打拼...
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廣州不乏美食,幾乎每天都會有新晉的火爆美食,讓媒體爭搶報道!但也有著一些美食家們堅守著本土粵菜的底蘊,將有滋味有技術(shù)含量和菜品的歷史感呈現(xiàn)在廣州人的面前,讓經(jīng)典傳承,讓傳統(tǒng)粵式韻味屹立不倒!向群飯店就...
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阿五的夢想,和豫菜有關(guān)。夢想絕不是虛無縹緲的幻想,以及不切實際的空想。它有可以依賴的土壤,有支持它生長的條件,有自己一往無前的決心去為之奮斗,然后等待一次機遇的成熟。缺一不可。十年前,樊勝武在鄭州建業(yè)...
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28日,廣州酒家度過了80歲大壽。南方日報記者肖雄攝80年歷史,傳承著記憶與回味。28日,廣州酒家度過了它的80歲大壽。在各種新派餐飲頻出、消費者口味天天在變的市場競爭中,很多掛著“老字號”牌匾的酒店顯得老態(tài)龍...
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今年一股寒潮襲擊全國各地,餐飲業(yè)也似乎已進入寒冬時節(jié),不停有餐廳開業(yè),也不停有餐廳結(jié)業(yè)!恫惋嫼冒咐酚浾呓(jīng)常去的一家魚火鍋店,最近也結(jié)業(yè)了。做老板都想餐廳顧客盈門、生意火爆、財源滾滾,但是無論怎么樣...