以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 案例分析
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導(dǎo)讀今天，沒有哪家餐廳會不明白顧客滿意的重要性，顧客越喜歡你，他們消費得就越多，而如何提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，則是一個長久不衰的話題，因為它隨著時間、地點、觀念的不同而隨之變化，下面餐飲好案例為您盤點最近這...
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那些年困在“圍城”里的大佬從市場過往來看，很多在全國做得風(fēng)生水起的餐飲品牌，像海底撈、曾經(jīng)的俏江南等，到了二線城市，降維攻擊的理想看似很豐滿，市場戰(zhàn)績卻往往很骨感。說“骨感”，是因為很多全國市場的品牌...
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小南國餐飲控股有限公司公告宣布，該公司截至2015年12月31日止第四季度未經(jīng)審核的同店銷售同比增長了1.2%。但同時另一公告提示，初步預(yù)計2015年全年小南國的股東應(yīng)占綜合純利同比2014年將錄得虧損，董事認(rèn)為該預(yù)期虧...
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在中國餐飲界，能夠成為真正百年老店的品牌鳳毛麟角，走過10年的品牌少之又少，活過3年的品牌已算成功，活不過3個月的小店比比皆是。如果說活不過3個月的小店活法是靠隨機，活過3年的品牌活法是靠創(chuàng)新，那么活過10年...
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鼎泰豐一直被很多業(yè)內(nèi)品牌視作標(biāo)桿，它沒有花哨的宣傳和新奇的菜品，秉承把小籠包做到極致的信念，一直走過了40多年。人們可能想過在士林夜市吃小籠包，也可能想過在城隍廟吃小籠包，但在“精品店”里吃“街邊小吃”...
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楊淑君，1971年出生，重慶銅梁人，大連市川渝商會理事、大連華德來美食餐飲管理有限公司總經(jīng)理。1992年遠(yuǎn)赴大連務(wù)工，從月薪200元的打工妹起步，逐漸自己開店，是第一個在旅順口賣重慶火鍋的人。目前擁有旅順口天府酒...
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筆者和老碼頭火鍋董事長約定上午10點會面。這位在瑞士學(xué)習(xí)酒店管理后歸國、外表儒雅穩(wěn)重、工作繁忙的年輕人準(zhǔn)時出現(xiàn)在會議室，可見他在日常生活對把握細(xì)節(jié)也十分重視。兩個小時的采訪中，從火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀聊到老碼頭...
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家常菜、大雜燴的時代已經(jīng)過去了，選擇一個單品品類做餐飲才是未來的大趨勢，一大波的餐飲人已經(jīng)看到了這個趨勢，那么怎樣做好單品品類餐飲呢?仔皇煲創(chuàng)始人薛國巍先生，專注單品品類十年的薛先生將為大家?guī)砭实姆?..
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要說點背，誰能比得上李備戰(zhàn)?三家紅紅火火的燴面館居然都因為市容改建被拆遷，最后一次還把自己在餐飲業(yè)積累13年的財富全部賠了進去。短暫的沉淪后，李備戰(zhàn)東山再起，換個城市重開燴面館，并于4年后改做烤羊。從烤制...
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曾經(jīng)，在酒樓喝早茶聽粵劇是一種潮流;如今，廣州這樣傳統(tǒng)的粵劇酒樓已逐漸退出人們的視線。傳統(tǒng)與發(fā)展難道真的不能共存?大龍鳳，一家以粵劇為主題的餐廳，將戲院搬進了購物中心，以傳統(tǒng)文化為賣點，卻吸引了年輕消費...
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在餐廳的菜單越做越厚、足足變成了三四公斤全彩圖大型百科全書的年代，有這么一家健康為主打的餐廳，一直用無圖的白紙黑字和密密麻麻的注釋或數(shù)字作為他們的菜單呈現(xiàn)，圖中這些并不易讀的文字，就像健康飲食一樣，沒...
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老鄉(xiāng)雞(原名肥西老母雞，2012年改名)是安徽最大的連鎖快餐�！袄相l(xiāng)雞”的餐廳設(shè)計融合了時尚的元素，每天都有數(shù)以萬計的年輕人進店消費。現(xiàn)在350家的門店主要分布在安徽省境內(nèi)，且全部為直營。望湘園依托自身的品牌、...
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如果給面條這種歷史超過2500年，日常活躍種類不下1200種的食物貼標(biāo)簽，最先蹦出來的詞匯可能是“普通”、“大眾”、“低門檻”。而一個誕生剛剛兩年的面條品牌，卻用高緯競爭理念刷新了人們對面條的想象：“我們拼的...
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性格決定命運，思路決定出路。一個人的運氣往往與他的思維習(xí)慣和行為方式密切相關(guān)。一個企業(yè)也是如此。老板的性格氣質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)以及人生際遇左右著企業(yè)的格局與行動方略，企業(yè)的格局與戰(zhàn)略決定著企業(yè)的發(fā)展。為何很...
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兵法有云：“實則虛之，虛則實之”。實與虛，輕與重，陰與陽等一系列兵家詭道之事，正在餐飲業(yè)清晰投射。比如餐飲的傳統(tǒng)模式和互聯(lián)網(wǎng)模式這對“冤家”，正在戲劇性地演繹各種離離合合：重人力、重資產(chǎn)的“重模式”一...
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