“連鎖餐廳全是標(biāo)準(zhǔn)化制作，缺少人情味，而且他們制作的菜品一點不正宗，我們本地人絕對不去吃１“我們這的商場里只讓連鎖餐廳入駐，街邊的黃金位置幾乎也都是連鎖品牌，真是讓地方菜一點生存空間都沒有了１……...

今天我們來說3件跟明星有關(guān)的事：1、老鄉(xiāng)雞請岳云鵬代言上了熱搜，重現(xiàn)“教科書”級營銷案例；2、陳赫火鍋店鍋底發(fā)生爆炸；3、薛之謙火鍋店餐具被檢出大腸菌群；這幾件事傳播得都很迅速。餐見君不禁想問一句...

萬億火鍋市場孕育了一個海底撈，而它衍生的麻辣燙市場，如今也發(fā)展得一片紅火。從幾毛錢一串、幾塊錢一碗到年營收幾十億的生意，從路邊攤到街邊店、購物中心店，麻辣燙品類正逐漸走向規(guī)范化、品牌化。8月13日...

2020年，新冠肺炎疫情的突發(fā)，給餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的打擊。9月2日，中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國餐飲業(yè)年度報告》（下簡稱：報告）。從報告可以看出，雖然2020年我國餐飲...

白蝦價格已經(jīng)悄然上漲，經(jīng)銷商求購欲望變強(qiáng)！這波行情能持續(xù)多久？海外白蝦原料收購價格8月30日，與前一周相比，全球海外主產(chǎn)區(qū)厄瓜多爾小規(guī)格白蝦收購價全面上漲，其中超過40頭規(guī)跌白蝦漲幅幅度不大。但比...

“60~90元是火鍋的主流客單價，火鍋依舊是流量生意”“最受歡迎的葷菜是牛肉，其次是毛肚、鴨腸、蝦滑”“麻辣鍋點選率最高，海鮮鍋上漲明顯”“90后對辣上癮，也愛養(yǎng)生”……以上這些消費需求變化，你洞...

今年7月，有則新聞引起了我的關(guān)注：一位清華畢業(yè)生高調(diào)開了一家螺螄粉店。此消息一出，廣大媒體爭相報道，一時輿論四起。其中有人評價“一個堂堂名校畢業(yè)的高材生竟然跑去賣螺螄粉？簡直是浪費國家資源，愧對清...

推出小份菜、倡導(dǎo)光盤行動……如今，餐飲行業(yè)正在通過各種措施制止餐飲浪費。但在推進(jìn)過程中，小編也發(fā)現(xiàn)，防浪費并非只有“小份菜”這一招鮮，所謂的小份菜也不僅僅是大盤換小盤那么簡單，其背后也藏著餐企的成...

降維已成往事。十年來，中國創(chuàng)投界流行一個名詞叫做：降維打擊。降維攻擊最早出自中國科幻作家劉慈欣的科幻小說《三體Ⅲ·死神永生》，降維攻擊使周圍的高維空間向低維跌落，即低維化，并且低維范圍迅速擴(kuò)大。十...

近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為再次作出重要指示，他指出“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心”，強(qiáng)調(diào)要“堅決制止餐飲浪費行為”，“切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記數(shù)次批評“餐飲浪...

據(jù)教育部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全國高校18年來新增加了37799個專業(yè)，其中就有小龍蝦、箜篌、電競、殯葬等“新奇”專業(yè)。有“吃貨”網(wǎng)友表示對小龍蝦專業(yè)的學(xué)生非常羨慕，戲稱自己可以讀到博士。中國商報記者發(fā)現(xiàn)，近...

不是在直播帶貨的現(xiàn)場，就是去直播帶貨的路上。毫不夸張地說，2020應(yīng)該稱之為直播帶貨年，疫情加速了線上直播帶貨的剛性需求，餐飲企業(yè)不得不加大直播帶貨的力度。近段時間直播帶貨注水的數(shù)據(jù)不斷流出，各種...

任何時候都是適者生存。疫情后時代消費需求是高性價比。很多企業(yè)都意識到，為顧客讓利，才能讓我們活得更好。但這個利從哪里來，尤其是疫后“三高”的重壓之下，如何擠出可以讓出的利潤？答案就是用效率增益。當(dāng)...

只開大店，1500平以下店面不考慮；所有菜品現(xiàn)烹調(diào)，最大的店有240名員工；堅持在一線城市市區(qū)賣親民價格；疫情間依然門庭若市，排隊反而比以前更長……這家超豪橫的餐飲企業(yè)，就是燕郊燒鴿子！半個月前，...

現(xiàn)如今，火鍋業(yè)流行“單品打天下”。巴奴主打毛肚，譚鴨血聚焦鴨血，也有不少品牌以鴨腸為賣點，牛羊肉就更不用說了，爭搶的更多，九毛九新推的火鍋就主打鮮切黃牛肉。相比之下，蝦滑成了市場的缺口。點單率很高...