宜賓李莊幽長的古街里，隱匿著不少名吃。大而薄的片片白肉蘸上秘制的醬汁,每一口都是一個(gè)驚喜。原來這白肉鼻祖居然隱身于此。

到達(dá)宜賓南溪古鎮(zhèn)那天，已近黃昏。

晚飯后，與接待我們的當(dāng)?shù)嘏笥蚜奶�，原本決定采訪宜賓燃面的計(jì)劃被友人否了。

他們說：來宜賓，燃面可以不吃，但是李莊不能不去。

一念滅，一念興，那就把宜賓剩下的時(shí)間全都交給李莊吧。

在南溪長江邊的那晚，寒冷與疲勞讓我們幾乎一夜輾轉(zhuǎn)難眠。一心念叨著希望李莊古鎮(zhèn)之行能有意外的驚喜。

第二天一早，車子沿著長江一路而下，一個(gè)多小時(shí)之后在古鎮(zhèn)的一條街口停下。

這就是李莊。

聽聞李莊有三絕：一花，二黃，三白。一花指花生;二黃指黃辣丁，黃粑;三白指白糕，白酒和白肉。

下車后，順著小街走走停停，街面兩旁店鋪林立。剛進(jìn)入古鎮(zhèn)便買了包花生邊走邊吃，花生小而緊實(shí)，極香。

在街口看到一家店“古鎮(zhèn)第一家楊黃粑”。店門口的煤爐上，蒸籠正滋滋冒著熱氣，彌漫著黃粑特有的香氣，墻壁邊一排小桌，整齊麻溜擺滿了密封好的黃耙。

周邊幾家店面也是做黃耙的，頂多有人小聲招呼，并無高聲吆喝的店主。

李莊還算含蓄!

古鎮(zhèn)里頭基本上家家釀酒，戶戶飄香。除了老街巷、四合院，小小李莊古鎮(zhèn)上，至今還保留著好幾家老酒廠。

宜賓地區(qū)釀酒歷史悠久，蜚聲海內(nèi)外的中國名酒“五糧液”就出產(chǎn)于此，造酒業(yè)在這里十分普及和興盛。這些老酒廠雖歷經(jīng)幾百年滄桑，但仍保留著醇厚的傳統(tǒng)釀酒工藝原貌。

除了白酒，李莊“三白”中的白糕和白肉亦是隨處可見。

白糕是李莊傳統(tǒng)小吃，小小李莊鎮(zhèn)至少幾十家賣白糕的店鋪。然而，白糕好做，做好卻難，想要真正香糯綿軟、入口化渣，不是易事。

走過景區(qū)各式的白糕店鋪，我見到一家白糕的老作坊，店主姓唐，今天已經(jīng)80多歲了，專注做白糕幾十年，不請(qǐng)工人、不傳徒弟，單靠著雙手，滿足于最原始樸素的手工和口味。

最值得大書一筆的，自然就是白肉了。入古街，能看到街巷到處掛著“正宗李莊白肉”招牌。

各店廚師們或支攤門口，或擺設(shè)于屋檐下，左手輕輕平按肉團(tuán)，右手握刀以水平角度緩慢分層切片。

手起刀落之間，一片片薄如紙張的肉片碼放齊整于案板�？鋸堻c(diǎn)說，在陽光下透過白肉看報(bào)紙絕對(duì)不是忽悠。

看過超市里用電刨切羊肉卷，牛肉卷，跟李莊的手工切法比較起來，實(shí)在是不足掛齒。

據(jù)說刀工好的師傅，1000克豬肉能切出50多片，神奇吧!

忽然想起，先前在成都與宜賓街頭四處可見標(biāo)有“李莊白肉”招牌的大小飯店�，F(xiàn)在看來，今天我們是要吃到這正宗的、大名鼎鼎的李莊白肉了。

走進(jìn)街口一家“古鎮(zhèn)一白”，一屁股扎了進(jìn)去，點(diǎn)了白肉，坐等美味。

不過5分鐘左右，白肉飄然仙至。標(biāo)準(zhǔn)的平底碟子，盤面上整齊疊放N片白肉，肥瘦均勻，并無分離，刀口細(xì)膩，片的相當(dāng)平整，單看已是種享受。

用筷子輕輕捻起一片，白肉如長方形紙片般垂了下來，光滑通透，夾到醬料里頭蘸了蘸，送到唇邊，一股蒜蓉夾雜著海椒的味道撲鼻而來。

清香爽口、肥而不膩、咀嚼化渣、回味無窮。忍不住，大口朵頤，有一種感覺叫著滑溜!

找個(gè)空當(dāng)與師傅聊了起來。

師傅說，這家店已經(jīng)營30余年，一直做的都是白肉生意。在李莊一帶也算小有名氣了。

師傅名叫余成波，今年不過20歲，卻已經(jīng)有了近三年做白肉的經(jīng)驗(yàn)。

余師傅說，煮白肉是門學(xué)問，白肉選材必須是圈養(yǎng)時(shí)間在一年以內(nèi)，不喂添加劑，皮薄肉嫩，肥瘦比例恰當(dāng)?shù)钠贩N豬。