黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
【干絲】
干絲，即豆腐皮絲。在揚州的所有餐館，你都能找到這款本地美食；幾乎所有的食客，桌上都要這一盤。
它在揚州擁有謎之多重身份：既能當菜吃，又能當主食；即可以在午餐晚餐時點，也可以早餐時來一份……吃著吃著，你會搞不懂，烹調(diào)干絲的方式不外乎兩種，一種是用醬油、麻油干拌的燙干絲，一種是放在香濃雞湯里煮熟，上面還要碼上木耳、青菜、火腿絲的大煮干絲。
【三丁包】
淮揚地區(qū)，魚米之鄉(xiāng)。
三丁包在揚州人心目中的地位不可動搖。綿軟潔白的外皮經(jīng)過蒸制后，擁有撫慰人心的力量；雞肉丁、筍丁、瘦肉丁葷素搭配、口感復(fù)雜多變。春天竹筍正當時，這時的三丁包風味正好，脆生生的筍和鮮嫩肉丁大小幾乎不相上下，讓牙齒在咀嚼之間，聽到了一曲春天的協(xié)奏曲。
【文思豆腐】
《舌尖上的中國》讓文思豆腐聞名全國：想不到揚州人連脆弱的豆腐，都能處理得如此巧妙纖細。
相傳，這道菜，是由一個乾隆年間名叫文思的和尚，為前來祭祀的香客發(fā)明的。據(jù)說，豆腐要放到水里切，才能達到如此細膩的效果；豐富的配料也是關(guān)鍵：蘿卜絲、木耳絲、筍絲配上高湯烹煮，
【揚州早茶】
那是一種閑適的慢生活，一種佛系的處世態(tài)度。
在揚州景區(qū)，取名“皮包水”的茶社可不止一家。走進去，點一杯魁龍珠，觀賞碧綠的茶葉在熱水中舒展；來一籠集燒麥、千層油糕、灌湯包、蒸餃于一體的雜錦點心，揚州人的一趟早茶就完滿了。
揚州的水，
貫穿在揚州人的DNA里。
他們枕水而眠，逐水而居，
有著一番如古運河般淡泊的生活態(tài)度。
人們穿行在兩千年的歷史的掩映中，
步履不慌不忙。
春風與古城一相遇，
斑駁的角落自然地煥發(fā)出生命力。
揚州，悠然自得地生長。
你不用過度雕琢，
城市自會給你意想不到的回報。
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本文轉(zhuǎn)載自：那一座城
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