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江太史蛇羹趣談

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:"秋風(fēng)起,三蛇肥",嗜蛇者食指動(dòng)矣。昔日只有粵人嗜蛇,北方人從不吃蛇,望而生畏,根本不敢吃蛇。從前江太史霞公(南海十三郎之父),對(duì)于蛇餐之設(shè),最是講究。其烹調(diào)之法,確有獨(dú)到之處,至今港九酒樓的蛇羹仍加...
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  "秋風(fēng)起,三蛇肥",嗜蛇者食指動(dòng)矣。

  昔日只有粵人嗜蛇,北方人從不吃蛇,望而生畏,根本不敢吃蛇。

  從前江太史霞公(南海十三郎之父),對(duì)于蛇餐之設(shè),最是講究。其烹調(diào)之法,確有獨(dú)到之處,至今港九酒樓的蛇羹仍加上太史名稱,以為號(hào)召!柑飞吒沟拿钐帲{(diào)制得宜外,最大特色是將蛇肉撕至極細(xì),配料務(wù)求豐富精美(如花膠絲﹑鮑魚絲﹑嫩筍絲﹑火腿絲等),如果事前不說明這是何物,吃者只覺鮮冶無倫,總不會(huì)聯(lián)想起蛇來的。

  民國(guó)六年,孫中山先生南來護(hù)法,非常國(guó)會(huì)在廣州開會(huì),江太史的三公子江權(quán)穎,也是眾議院議員,為聯(lián)絡(luò)感情,常設(shè)家宴,請(qǐng)各議員杯酒言歡。某次,秋風(fēng)起,以江太史著名的蛇羹招待,而議員多數(shù)是外省人,江太史與其公子事前未明言乃饗以蛇羹,各議員且啖且連稱精品,更贊為人間美食。吃喝完畢,江太史才含笑力言蛇之美味,為任何山珍海錯(cuò)所不及。眾議員突聞所吃者乃蛇,立刻反胃,嘔吐狼藉,其中一位議員更害怕得馬上跑去醫(yī)院洗胃,也頗見狼狽。

  江太史啼笑皆非,亦明白了議員身嬌肉貴,不可亂來。自此之后,他如果以蛇羹宴客,請(qǐng)柬上便寫明了,使不吃蛇者知難而退。

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