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潮汕“粿仔脯”的由來

2018年03月05日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：潮汕人歷來好食“粿仔脯”，其由來已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說。揭陽龍溪都人郭貞順，生天元皇慶元年(公元1312年)，為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。許配潮陽周伯玉為妻，讀書更為勤奮，精...

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　　潮汕人歷來好食“粿仔脯”，其由來已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說。

　　揭陽龍溪都人郭貞順，生天元皇慶元年(公元1312年)，為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。許配潮陽周伯玉為妻，讀書更為勤奮，精通經(jīng)史，尤以數(shù)學、詩文為最。

　　時值元末明初，四方豪杰并起，戰(zhàn)爭連年不斷。郭貞順深具數(shù)學預算之才能，又識讀經(jīng)書，知道潮陽雖遠離中原、地處海隅，但難保戰(zhàn)爭不會至此。若潮陽波及戰(zhàn)爭，農(nóng)�；膹U，商賈枯竭，則后果不堪設想。遂計劃發(fā)明一種糧食，既不影響當時糧食，又可久藏。但日復一日，郭貞順絞盡腦汁，尚未能發(fā)明這種東西。

　　一天郭貞順在喝稀飯，偶然間在飯碗里發(fā)現(xiàn)有幾小塊東西，挾之即碎，嚼之清香可口，遂將碎塊放在盤中細看，仍不知何物。后又到米缸里將米翻個徹底，也未見有異，這時她才記得起今天煮的米是幾天前祭拜海神的米。但為何有此東西?她又細細思索......最后她終于發(fā)現(xiàn)：幾天前在祭拜海神時，有幾小塊粿條掉落在米盤上，幾天后用這些祭拜海神的米煮飯時，掉落在上面被曬干了的粿條塊和米一起被煮熟后，里面就有這此“挾之即碎，嚼之清香可口”的東西來。

　　此后，郭貞順便教人將神的粿品切成碎片，然后曬干儲藏。

　　不久，戰(zhàn)爭果然殃及潮陽，潮陽地區(qū)一片饑荒，幸得郭順貞發(fā)明“粿仔脯”，才使邑民有充饑之物，渡過難關。

　　此后，“粿仔脯”遂在潮汕各處流傳。時至今日，人們每逢粿品有余，都將其曬干貯存，隨時均可作三餐佐食。

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